今日菜谱
【辣椒小炒鸡】
【三杯鸡】
辣椒小炒鸡
食材：鸡腿肉、鲜辣椒、啤酒、糍粑辣椒、香料、豆豉辣酱、黄酱
节目大厨使用同款
具体步骤
1、鸡腿切块，加豆豉辣酱、黄酱、蚝油、生抽、白酒腌制备用。
2、锅坐油，下入香叶、白芷、甘草、花椒、八角翻炒，再下入葱、姜、蒜、辣椒，炒出香味后倒入腌好的鸡块，加入白糖，啤酒烧制十分钟。
3、出锅前下入辣椒段，锅边淋米醋即可。
三杯鸡
食材：九层塔、三黄鸡、小干葱、鲜辣椒、柠檬、姜、十三香、生抽、蚝油、黑麻油、米酒、冰糖
具体步骤
1、鸡块加姜汁、十三香、生抽腌制。小干葱切丝，姜切段，生抽和蚝油调成酱汁备用。
2、起锅坐油，下入小干葱丝炸香，取葱油和黑麻油加热，再放入姜片、蒜、葱段炒香，下入腌好的鸡块，炒至七成熟时加入米酒、调好的酱汁、冰糖、黑麻油焖制，放入辣椒段收汁。
3、砂锅坐黑麻油，九层塔铺底，倒入炒好的鸡块和炸好的小干葱，再铺一层九层塔，盖盖儿后淋黄酒即可。
互动话题
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