今日菜谱
【华洋面筋】
【大虾炒白菜】
华洋面筋
食材：菠萝、发好的面、芝麻、白糖、醋
具体步骤
1、1000克高筋粉加入650克水和成面后，用保鲜膜包好饧30分钟，把饧好的面用水揉洗，水变白后换新水，揉洗三到四次，直到水不再变白，洗出面筋。
2、锅里坐油， 一半新油一半旧油，面筋用手揪成剂子，5成热油温下入面筋。炸成球状后捞出改刀，切成小块，撒上玉米淀粉水后再放入五成热油锅小火慢炸。
3、锅里留底油，放入葱丝、姜丝、蒜片、糖、醋、水、生抽、盐熬制浓稠后。放入炸好的面筋、菠萝，最后淋入花椒油出锅即可。
大虾炒白菜
食材：白菜、大虾、香菜
具体步骤
1、虾去虾线后切成段，白菜叶撕开备用。
2、锅里坐油，下 入白菜叶煸出水分后捞出备用。
3、另起锅坐油，下入虾段、葱姜蒜，用铲子挤出虾脑后放入料酒、生抽、煸好的白菜、盐、糖、胡椒粉、香菜、香油后出锅即可。
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