国庆假期，大家都吃到什么好菜了？小编在这个假期里吃到最多的就是“虾”！（主要是最近的虾比较便宜
像香酥凤尾虾、白灼虾、油焖大虾、蒜蓉粉丝开背虾……不管怎么做都是鲜美无比；而且它高蛋白、低脂肪，多吃也不怕胖。小编最爱的就是油焖大虾，咸香鲜爽，拌着米饭吃最过瘾！
虾做得好不好吃，全靠虾本身的品质！要想买到好虾，这四点要注意☟。
1、不买虾头发黑肉质发白无弹性的虾
一般新鲜的虾都是看起来偏透明质感的，冷冻虾在外面放的时间长了，虾头就会变黑或发紫，肉质捏起来也是很松散，软塌塌的没有弹性。
这种虾，一般会低价处理，记住！再便宜也别买，鲜味全无，口感很差！
2、不买有异味、腥味过重的虾
鲜虾是水产品，免不了会有点腥味，但如果腥味太重太臭，或是有股异臭味的话，就说明这种虾已经变质了，别再买回家了，小心吃了闹肚子。
3、不买没有活力的虾
很多人就在想，直接买新鲜虾不就行了吗？新鲜虾购买也有误区！
买养在水里的新鲜虾，一定要选那些活蹦乱跳的，这种虾买回家依旧新鲜；那些养在水里一动不动的，或是已经装袋不让挑选的“便宜虾”，可别买，别看现在还新鲜着，等买回家就都死了。
4、不买外形不完整的虾
有些地区或是有些时节比较难买到活虾，那只能不得已去买冻虾回来吃，这个时候一定要注意！看看虾的头尾是不是完整的，如果头尾很松散，一碰就掉，那这种虾多半是死虾冷冻的，吃起来新鲜感大大降低，不建议选购。
虾的挑选带给大家了，“油焖大虾”的做法也是要分享的！这道菜其实并不陌生，听名字“油焖”似乎很难做的样子，其实并不！只要一煎一煮就好了，还是道简单的快手菜呢！
这道菜里最大的亮点在于，吃起来酒香扑鼻，令人沉醉！为啥这么香？咱用的可不是普通的料酒去腥调味，而是用酒性柔和的花雕酒，吃起来那叫一个馥郁芳香、甘香醇厚。
酒香的焖汁裹着煎得酥脆的大虾，一只大虾都能配上一碗白饭了，一个字，香！
这道菜究竟怎么个做法这么迷人？步骤和窍门都在下面了☟。
油焖大虾
食材：虾、大葱、生姜、蒜、大油、盐、花雕酒
1、葱切段，生姜、蒜片切片备用。
2、锅内放入植物油和大油烧热，再倒入大虾煎至两面红透。
小提示：一半植物油，一半大油，放大油可以增香，而且会让虾壳更加酥脆；煎虾的时候用勺子敲敲虾脑，把虾脑中的虾红素融入油里。
3、大虾锅里放入葱、姜、蒜煸香，倒入适量花雕酒烹香，再加一点儿盐、糖、白醋、水调味，盖上盖子焖烧熟。
4、倒入适量香油增香，再收浓汤汁，出锅装盘即可。
《家政女皇》又来送福利啦！
中秋、国庆假期，大家都是怎么过的呢？哪道菜给你留下了最深刻的印象，欢迎大家留言分享你的故事！
点击下图，参与抽奖，分享文章到朋友圈将多获得一次抽奖机会！我们将抽取一位最幸运粉丝，送出价值89元的多燕瘦soso棒2盒！帮助国庆吃胖的你，清肠瘦身哟~
就是下方这款卖爆了的好物哦▽
【往期推荐】
点击图片查看往期菜谱和窍门，每天跟着大厨学做菜~
酸汤里脊炖藕
寒露后必吃的6种食物
联系客服
