最近,石家庄的昼夜有15℃的温差,冷飕飕的天喝碗热腾腾又简单、饱腹的疙瘩汤才叫舒坦。
平时做疙瘩汤,都是直接用水和面,做的不好,吃起来会很硬,可能里面还会有夹生。今天小编要讲的这道疙瘩汤就与众不同了,不用费力去咀嚼,也不怕半生不熟,咱是用土豆做的面疙瘩。
小土豆大变身!土豆蒸熟碾压成泥,再和鸡蛋、面粉拌匀了,揉成一个个的疙瘩,这样做口感会更细腻,也会增加松软的口感,面团要拌匀而不是用力揉,否则起筋了口感就不松软。
而且用土豆来做面疙瘩,比白面更有营养也特别容易熟,差不过浮起没多久就能捞出,做的大一些,一口一个,松软嫩滑还易消化。
汤底,大厨用的是洋葱番茄汤,往里面加了些番茄沙司,让味道更浓一些,无需再加麻油,因为牛肚和牛舌的加入,使疙瘩汤多了一分荤腥的鲜味和油润。
接受不了牛杂腥味的,可以倒一点儿白酒去腥味,口感也会更醇厚一些。
今天这道疙瘩汤,集合了富含维C的土豆、番茄、青椒,又有高铁的牛杂配在里面,荤素搭配,营养全面。悄悄告诉大家,青椒在这里除了点缀好看之外还有一点,吃青椒能明目。
给小孩儿吃,可以把牛杂换成牛羊肉,白酒也可以不用加。
土豆面团提前揉成面疙瘩后冷冻起来,第二天早上只要煮一下就成,省去了不少时间
用来做营养早餐,秋日里吃这一份最有滋味。
最近昼夜温差大,除了饮食上不可贪凉,也切记多加件衣服,注意保暖
想了解做法吗?可以点开视频查看完成操作,觉得麻烦也可以继续往下看,步骤和窍门都在下面☟。
想看视频,戳这里↑
牛杂烩面疙瘩
食材:熟土豆、牛肚、牛舌、面粉、青椒、洋葱、鸡蛋、番茄、番茄沙司、白酒
1、蒸熟后的土豆去皮再用刀背碾压成泥,放点儿盐、白胡椒粉和1个鸡蛋、适量面粉,不停翻拌成不黏手的面团。
小提示:用土豆泥来做疙瘩,口感细腻,加入鸡蛋会增加松软的口感;面粉的量要比土豆稍微多一些,面团不能直接揉,边翻边拌,这样不会起筋口感才会松软。
2、土豆面团揉成长条再切成小剂子,然后搓成两头尖的梭子形,锅中水开放入面疙瘩,煮到浮起就可以捞出。
小提示:这种面疙瘩熟的特别快。
3、番茄、洋葱、青椒切丁,另起一锅加少许油,油温上升后倒入洋葱煸炒至变色,再倒入蒜末、番茄沙司炒出番茄色再倒入青椒丁,倒开水。
4、水开后往锅里放点儿盐、白酒、番茄丁、熟牛肚煮一会儿,再放入土豆面疙瘩、黑胡椒粉,最后加入熟牛舌就可以出锅了。
*部分图片来源于网络
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