前段时间有粉丝留言说想要学习给孩子补钙的食物，小编这段时间选了好多菜，最后还是选择了一样口味不是特别重的菜，毕竟孩子的口味要从小培养~
令小编纠结的是既要营养又要孩子爱吃，小编排除了钙含量最高的绿叶菜——荠菜；以及有“补钙之王”美誉的羊蝎子。
荠菜的钙含量能达到294mg/100g，比牛奶高了近2.5倍！但是口味很多孩子都不爱吃；而羊蝎子火锅口味会比较重，羊大梁骨头比较多，相对来说孩子更爱吃肉而不爱啃骨头，所以都作罢了。
于是今天小编推荐的这道菜选择了做法较多的豆制品——北豆腐，它的钙含量比牛奶还要高，每100克的它有138毫克的钙哦~
这道菜的做法很简单，营养却不低，豆腐补钙，火腿鲜嫩，营养又美味，老年人也可以多吃，可以预防骨质疏松哦~
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今天小编给大家分享一道【火腿豆腐夹】，刘大厨刚开始就教大家一招——如何巧去豆腐的豆腥味儿，还能让豆腐更紧实！
北豆腐算是豆制品中钙含量很高的食材了，做法十分多样，今天的这个做法孩子一定爱吃，若是不能吃辣，可以在调汁的时候不放辣椒。
或者也可以自己调一个孩子爱吃的汁儿，自由发挥的空间也很大哦~
● 今日新技能：巧去豆腐豆腥味√
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火腿豆腐夹
食材：火腿、北豆腐、鸡蛋、面粉、红椒、香葱、香菜、蒜
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具体步骤
1、处理食材：北豆腐上锅蒸十分钟后，切成夹刀片，将火腿切片夹在豆腐里，3个鸡蛋打散成蛋液，加盐和面粉调匀。
Tips | 在家切夹刀片若是怕断，可以用筷子架在两边垫一下刀，让刀不切到底即可。
火腿片要切的比豆腐夹刀片要小一点。
加面粉有增稠的作用，蛋液的粘合力增加了，入锅炸就不易脱。
2、煎豆腐夹：将火腿豆腐夹拍面粉、蘸蛋液，下入四成热油的平锅中，小火煎至两面金黄。
3、炒汁儿：锅内加入底油和香油，下入蒜蓉煸香，加入生抽、味精、糖、蚝油调味，转小火，下入红椒圈、香葱，加热水烧开，调成酱汁备用。
Tips | 蒜蓉要炸成金黄色，可以去除蒜辛味，加香油有增香之效。
4、成菜：将火腿豆腐夹捞出装盘，淋上酱汁，撒上香菜即可。
Tips | 摆盘时要将夹朝上，方便浸汁。
成品~
小窍门：
北豆腐提前上锅蒸十分钟，可以去除豆腥味，还能使豆腐更紧实。
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