鸡蛋这样做，香脆又下饭！下锅前多做1步，好吃得不得了~

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谈及百吃不厌的食材，佳佳认为鸡蛋必须拥有姓名！小小一颗却蕴含着大能量，各种花样，层出不穷；既能炒着吃，又能煎荷包蛋，还能做蛋花汤、鸡蛋羹、蛋糕、蛋饼......

而且据调查，很多人的人生中第一道菜居然都是西红柿炒鸡蛋~这十分有意思，咱们吃过各种各样的鸡蛋美食，至今却丝毫不腻，还一边期待着新做法！

鸡蛋由于做法不同，口感也具有多样性。如鸡蛋羹的爽滑，蛋糕的松软，荷包蛋的香脆，鸡蛋化身在不同的菜肴中形成了不同的美味！

在寒冷的冬天，佳佳超爱吃香辣开胃的菜肴，今天这道关于鸡蛋的美食，不仅是新花样，还超级下饭，爱吃鸡蛋的粉丝千万别错过啦~

在容易生病的冬天，多吃鸡蛋好处多多，搭配木耳和彩椒，营养丰富。这道菜出锅后，最终鸡蛋的口感是香脆弹牙，辣味十足~

*部分图片来源于网络，最终版权归原作权，请联系删除

今天佳佳给大家分享一道【辣炒金钱蛋】，这道菜和以往的金钱蛋可不一样，何大厨多做了一步，让口味立马升级！

而且步骤也变得更简单，省去了蘸淀粉的麻烦，炸出来的鸡蛋片颜色还更好看~

完整视频，点开观看！

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辣炒金钱蛋

食材：鸡蛋、木耳、白酒、青红彩椒、泡椒、豆瓣酱

节目大厨使用同款

何大厨今天做的金钱蛋是经过了将蛋清和蛋黄混合的步骤，配合这个拉蛋器，超级方便！拥有了它，这道好吃的金钱蛋分分钟做好~

具体步骤

1、处理鸡蛋：用拉蛋器把6个生鸡蛋各拉15下，将蛋清和蛋黄混合均匀，冷水下锅中小火煮制10分钟。

Tips：

●煮鸡蛋的水量一定要没过鸡蛋。且煮鸡蛋用深一点的锅煮不易破皮，锅浅的话应该用中小火煮则不容易破皮。

●鸡蛋煮熟后记得放在凉水中冰一下，鸡蛋会更容易剥开哦。

2、食材改刀：鸡蛋剥皮切薄片，木耳泡发后撕小块儿，葱姜蒜切好，青红椒切块备用。

3、煸炒：锅中加底油，放入鸡蛋片煎出金黄焦边，依次下入豆瓣酱、泡辣椒碎、葱姜蒜、料酒、木耳、青红椒翻炒，再加酱油、盐、糖调味后加水烧制片刻，开大火淋入芡汁儿、少量白酒即可出盘。

成品~

往期菜谱回顾

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说不定大厨明天就能教你做咯~

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