许多关注饮食健康的朋友，一定不会对糙米感到陌生，糙米是一种非常健康的主食，是由稻谷脱壳后，不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。
现代人，由于饮食结构和饮食习惯的问题，几乎都有不同程度的营养失调。
而糙米与大米相比，较高程度地实现了稻谷的全营养保留，对于帮助维持人体的健康，有着重要的意义。
糙米中不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。
所以，有许多专家提倡，大家在日常生活中应该更多地摄入糙米。
糙米的营养价值和功效
1富含膳食纤维，改善便秘
糙米的膳食纤维含量约为3.76g/100g，是同等白米中含量的6倍。
膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘等。
2多种维生素，提高免疫力
稻米是B族维生素的主要来源，除了B族维生素，糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E。
B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，促进细胞生长和分裂，参与能量代谢，增进免疫系统功能。
3活性物质，降低血脂
糙米中的脂肪含量为3.4g/100g，主要包括米糠油和米胚油两种。米糠油中的多种生理活性物质，具有降低血脂、促进人体生长发育等有益作用。
而米胚油更是一种理想的植物油 ，营养价值很高。4功能性成分，抗氧化
糙米中含有丰富的功能性成分，如谷维素、米糠多糖等，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老等多种生理作用，而白米中很少含有或不含有这些功能性成分。
5富含矿物质，平衡代谢
糙米中所含的矿物质主要是磷、钙、镁、钾锌等。这些矿物质对于预防发育不良、糖尿病，以及调节人体渗透压、酸碱平衡心肌正常和新陈代谢有着非常重要的作用。
糙米应该怎么吃
糙米虽然和精米比起来，营养价值较高，但口感和精米比起来差一大截，吃起来较为粗糙，并且可能还会有些剌嗓子。
但，这也许是因为你还没有掌握正确的制作方法，今天佳佳就来教教大家，糙米应该怎么处理，才能更好吃。
●吃前先提前浸泡一夜（至少4个小时），如果发出小芽的话口感会更好，外皮会更加柔软，部分蛋白质也会分解为氨基酸，淀粉会转变成糖，许多矿物质，如钙、镁、钾等也会释放出来，人体的吸收利用率也会得到大幅提升。
●煮时多放水，可以放大约煮白米饭的2倍（如果是泡过的糙米，则减少一半的用水量）。并最好使用文火慢煮，这样煮出来的糙米饭会更加软弹。
营养低脂糙米饭
三色糙米炒饭
●食材：
糙米 大米（可不加）鸡蛋 洋葱 胡萝卜 虾仁 绿叶菜
●做法：
◎糙米提前一晚浸泡，加入适量大米放入电饭锅中焖熟后，放凉备用；
◎鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，洋葱胡萝卜切碎，绿叶菜切小块备用；
◎锅中放入少许食用油，加入洋葱碎和胡萝卜碎炒至变软，加入虾仁、绿叶菜；
◎锅中食材炒熟后，焖好的糙米饭和炒好的鸡蛋，加入少许盐、味精调味，翻炒出锅气后，再炒1—2分钟即可出锅。
●备注：炒饭中的配菜可根据个人喜好选择哦~
糙米西兰花饭团
●食材：
糙米 西兰花 黄瓜 黑胡椒 沙拉酱
●做法：
◎糙米按前文所说的方法，蒸成糙米饭；
◎适量西兰花焯水（可在水中加入少许盐和食用油，使西兰花保持翠绿），剪碎放入大碗中备用；
◎将糙米和西兰花放到一起，加入适量香油、盐、黑胡椒粉、沙拉酱并充分搅拌均匀；
◎黄瓜切去头尾，横着切成薄片；
◎将饭团捏成椭圆球状，用黄瓜片将饭团包裹住，表面撒上少许海苔碎和芝麻就可以了。
菌菇糙米南瓜糕
●食材：
糙米 干香菇 广味香肠 南瓜 粘米粉（糯米）
●做法：
◎糙米浸泡2小时后蒸40分钟，干香菇清水泡发，切小粒，广味香肠切粒，金瓜擦成细丝；
◎锅中放入少许底油，下入广味香肠和香菇粒煸一到两分钟，放入金瓜丝，边拌边炒；
◎将蒸好的糙米和粘米粉（可用糯米代替）以1:1的比例混合，加上适量清水搅拌均匀；
◎拌匀后的糙米，下入锅中与金瓜丝一同翻炒，待金瓜熟透后，按压成饼状，表面略有焦黄放入盘中定型，再上锅蒸30分钟，进一步增加其黏度；
◎锅中再放入少许底油，将蒸好的糙米，切成长块，放入锅中小火煎，煎至两面焦黄，即可出锅切块摆盘。
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大家平时吃糙米吗，都怎么吃呢？
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