麻辣牛肉面

材料 ：牛腱，面条，豆芽，葱花，八角两颗，花椒一茶匙，桂叶4片，姜3-4片，郫县豆瓣酱两大匙，辣椒粉一大匙，料酒2大匙，辣油一大匙，酱油/盐适量。

做法 ：

（1）半锅水，加两片桂叶，一大匙料酒，放进牛腱烧开后倒掉汤水，牛腱放进清水里泡洗干净备用。

（2）另半锅水，加两片桂叶，姜片，八角，一大匙料酒，烧开后放进牛腱烧煮45分钟。

（3）加入花椒，豆瓣酱，辣椒粉，酱油/盐，辣油继续烧煮一小时十五分钟至牛腱酥烂。

（4）面条/豆芽烫熟，捞起沥干置碗里，铺上牛腱，淋汤汁，撒葱花即可。