每年五月,鲁南枣庄春融融,风柔柔,到处飘溢着槐花那淡淡的幽香。喜欢品鲜的人们,总是让年青小伙子爬到槐树上摘取槐花花蕾,经加工,作为新鲜的美味享用。谁也说不清食槐花之风源于何时。笔者小时候常听奶奶说,她小时候经常吃槐花,母亲也说她小时候也吃过槐花。上世纪六十年代初的几年里,夏季竟看不到开花的槐树。以槐花代粮由来已久,要说过去是因为生活所迫而食槐花,现在食槐花到是确确实实地说,是饮食的一种稀罕追求,仰或是童年记忆的回忆。槐花,又名槐蕊,春末结蕾,初夏开花。枣庄农村百姓的用材木以槐树为主,房前屋后,道路两旁,植槐最多,食用槐花有取之不尽的条件。在槐花含苞未放时,摘取花蕾粗壮,花萼色绿而肥厚的槐花米,放开水锅中焯一下,捞出,与黄豆面(钱)同烀,供食用,可以充饥度荒。现在生活好了,略懂烹调技术的主妇,把槐花的吃法丰富了。例如,蒸着吃,煎着吃,炸着吃等,变着花样,一料多品,还真吃出了许多新奇特的名堂。蒸着吃时,要把嫩枝摘除,将槐花放沸水中焯一下,捞出控净水放一盒内,加精盐、味精、全麦粉或玉米面,掺拌均匀,散撒在笼屉上蒸熟即可。吃时,不需要外加其它调料,不然,就品不出槐花的清鲜幽香之味。煎着吃时,要把烫过的槐花加盐、葱姜汁、淀粉、鸡蛋,掺拌均勻,用两手团揉再压成柿饼大小的饼状,入热油锅内,慢火煎至两面金黄熟透即可。炸着吃时,乃同煎着吃,只是要把槐花团压成铜钱状,入油锅炸熟炸透即可。槐花清新幽香,质感疏松嫩滑,虽属贱物易得,但精心加工确具特色。因而,偶见聪明的厨师竟把煎槐花、炸槐花用作宴席菜上桌,可菜可点,外焦里嫩,吃起来味美特别,大鱼大肉之后,还真给食者味觉一新的爽觉。若需常备,可采取幼嫩槐花花蕾,晒成干品,亦可速冻以资所需。据《中药大辞典》记载,槐花含芸香甙和甙元槲皮素,常食能保持血管的正常抵抗力,疏通血管通透性,并可使脆性增加而出血的毛细血管恢复正常的弹性,同时还有抗炎作用。《本草纲目》讲,槐花味苦,性凉。有清热、凉血、止血的功效,可治肠风便血、痔血、风热目赤等症。日本医者认为,槐花中所含物质对某些肿瘤有抑制作用,对X线照射有保护作用。如此说来,小小槐花米竟然是宝物,常食对身体保健还有某些意想不到的好处。久居市区,忙忙碌碌,每年撸槐花自食的机会不多。枣庄春夏之交时间很短,偶尔在市场遇见,到想起吃时,槐花却老了。但是,我还是要告诉天堂的奶奶和母亲,槐花不仅能充饥,还是保健食品,亦是城里人的美味享受,吃槐花再也不是穷的标志了。朱子埠村有看似普普通通,但是却有两个非常特殊的地方
胜似热狗的菜煎饼
伯父张冠伍南下的岁月
虎年,在枣庄说虎
市中区新联会开展寒冬送温暖走进龙山路街道
作者:王新权
微游枣庄 编创
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