芹菜拌键肉

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原料：芹菜200克、猪腱子肉200克、

调料：葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油

做法：

1、猪腱子肉洗净，沥干水分；

2、葱切段，姜切片；

3、腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒；

4、入高压锅压制，上汽后用中小火继续压10分钟；

5、自然排气后，取出晾凉；

6、 切成条；

7、芹菜去叶，掰开，洗净，入开水中焯烫一下；

8、变色后捞出冲凉；

9、切成寸段；

10、大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合；

11、添加盐、生抽、香醋、味精和香油；

12、拌匀即可。

温馨提示：

1、芹菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的蔬菜翠绿清脆；

2、猪腱子肉比较难煮，所以要用高压锅提前压制；

3、 煮肉的汤不要丢掉哦，可以另作它用。