清蒸蚝油鲍菇夹

制作步骤

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  1.  肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。（按个人口味添加调料用量）

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  2.  拌好的肉馅放一会，使其入味。

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  3.  杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。

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  4.  把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。

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  5.  依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。

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  6.  放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。

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  7.  蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。

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  8.  放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。

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  9.  用水淀粉勾芡。

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  10.  把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

清蒸蚝油鲍菇夹做法小贴士

杏鲍菇最好选用个体较粗壮而且笔直滴，成品会比较漂亮；芡汁不易太粘稠，薄芡为佳；调肉馅加点干淀粉能使肉馅软嫩，口感极好，但是要掌握用量，如果是半斤肉馅放20克干淀粉就差不多；调肉馅时加的调料不一定非得和我一样，可以按自己口味调味，总之要自己和家人喜欢最好。