比如，提到尊师重道的成语，很多人第一反应肯定就是“桃李满天下”。这个成语的最早出处，来自于唐代著名诗人白居易的《奉和令公绿野堂种花》：绿野堂开占物华，路人指道令公家。令公桃李满天下，何用堂前更种花。在《诗经》，它们经常也是成对出现，比如《召南·何彼襛矣》有“何彼襛矣，华如桃李。”《大雅·抑》的“投我以桃，报之以李”更是耳熟能详。
今天我拆分一下，不说桃，说说李。又到了李子成熟的季节，不管你喜不喜欢，它的酸就在那里。啃一颗李子，忍着牙齿的酸，跟你聊聊李树、李花、李子，它们在植物界就一个单字——李（Prunus salicina）。
李，蔷薇科、李属木本植物。
又名玉梅，古称嘉庆子，还叫李子、玉皇李、山李子，歪果仁称之plum，因此，进口的品种布霖就由它音译而来。李的学名是Prunus salicina Lindl.，其属名Prunus来自它的称谓Prunum，总加词salicina意为“像柳叶的”，说的当然是它的叶片像柳叶。李对气候的适应性强，宜在土质疏松、排水良好的地方生长，常常生于海拔400到2600米的山坡灌丛中、山谷疏林中或水边、沟底、路旁等处。李原产于中国东南部，现中国秦岭周边及以南大部分地区都有栽培。
每年的春天，朋友圈总会有各种关于辨别“桃李杏樱梅梨棠”的攻略，它们一家子，真是“乱花渐欲迷人眼”。它们在我国历史悠久，不仅仅好看，还好吃，作为南方人，我们就从不纠结它们的分辨，因为我们压根儿看不全它们嘛，我们更喜欢水果店的它们。不久前去了一趟华东，也对自己拍到的花草做了一个汇总，蔷薇科的植物居然是遥遥领先的，那是我们南方地区无法想象的。好吧，我是认一个算一个，李花，还是要认识的嘛。李树原产中国，在我国具有悠久栽培历史。从我国古籍记载李树的文字频率就可以证明。《诗经》多次提到它，可见它在古代的重要性，比如《召南·何彼襛矣》有“何彼襛矣，华如桃李。”《王风·丘中有麻》有“丘中有李，彼留之子。”《小雅·南山有台》有“南山有杞，北山有李。”《大雅·抑》有“投我以桃，报之以李”等。我国古诗涉及李树内容非常多。晋代陶渊明《归园田居五首·其一》有“榆柳荫后檐，桃李罗堂前。”唐代王勃《春庄》有“山中兰叶径，城外李桃园。”贺知章《望人家桃李花》有“桃李从来露井傍，成蹊结影矜艳阳。”韩愈有《李花二首》《李花赠张十一署》等咏李花诗……
看吧，人家诗人都是有情调的，哪像我们凡人，说到李子就想到吃，不过，李子不为了吃为了什么？李子的吃，古籍也不乏记录。
《礼记·内则》有“凡食齐视春时……桃李梅杏。”《礼记·玉藻》有“食枣桃李，弗致于核，瓜祭上环，食中弃所操。”《孟子·滕文公下》有“匡章曰：陈仲子岂不诚廉士哉？居于陵，三日不食，耳无闻，目无见也。井上有李，螬食实者过半矣，匍匐往，将食之，三咽，然后耳有闻，目有见。”灾荒或战乱年间，李子是人们果腹救命食物。朱橚《救荒本草·卷七》有“救饥，摘取李实，色熟者食之。不可临水上食，亦不可和蜜食，损五脏。及与雀肉同食和浆水食，令人霍乱涩气，多食令人虚热。”
李子饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。不过，民间也有一种说法，“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人。”言李子不可多食。李子危害人体也确有其实，孙思邈说：“不可多食，令人虚”。《滇南本草》载：“不可多食，损伤脾胃”。《随息居饮食谱》也有“多食生痰，助湿发疟疾，脾虚者尤忌之”的话。生活中证实，多食李子能使人表现出虚热、脑胀等不适之感。发苦涩味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。
我国绝大多数省份都有李树分布。20世纪80年代之后，我国对李树栽培逐渐重视，在辽宁熊岳筹建李、杏种质资源圃，收集保存李树种质资源，开展新品种研究等工作。近年来，一些地方种植李树规模越来越大，品种也日趋丰富。特别是实施乡村振兴战略中，各地注重发展特色林果产业，培育形成了多种名品李子。广东银妃三华李、广西灌阳黑李、重庆巫山脆李、四川羌寨苑脆红李、云南绥江半边红李子等，都是乡村振兴“一村一品”特色果品李子。虽然我是吃货，对李子也不是今天才熟悉了，今天想说的就是广东的三华李，三华李的拉丁文是Prunus salicina 'San Hua' ，一看就懂了。
这次与三华李的偶遇纯属偶然。
五一假期去了信宜的乡下，这里也是每年都来的地方，每次都想着找些山走走，拈拈花惹惹草。去的路上突然想起不久前偶遇的燕萍瑞娇姐妹正是信宜的钱排人，还是客家人呢，立马联系她们是否在家，看那边有没可以刷花之处。信宜钱排的三华李早就闻名遐迩，无数次经过也没着去看看，这才知道原来她们家正是在三华李的产区，家里有三华李果园，有大大小小两百多株李树呢。恰恰妹妹回来度假，我赶紧就约上了。天气也特别眷顾我，前一天还下着的雨这天为我而停，一大早就赶过去钱排的何家寨，瑞娇也不含糊，带我上山看李树，尝李子。大雨初歇的李园满园的清新。这里的三华李果然壮观，满山遍野都是李树，而这会正是三华李的果期，新枝之下一串串大小不一的果实挂满其间，有的大如拇指果色青青，有的青里泛白，有的白里透红。跟着瑞娇穿梭其中，边走边逛边摘边吃。这里的李子主要有两种，一种叫南华李，一种是三华李。南华李又名竹丝李，是李果中的珍品。南华李具有悠久的栽培历史，是古老的优良果树品种。原产乌石蒙里，传说是梁天监年间（502－519），印度高僧智药三藏从印度带来，种于广东韶关曲江乌石蒙里月华寺，后移种于南华寺内，取名南华李。
相对于三华李而言，它的成熟期要早一个月，当地人称之为早熟李，我去的时候正是成熟期，果实没有三华李大，在一片果树林里，一颗颗一串串的南华李果实掩映在绿叶丛中，绿得像绿翡一样，娇艳欲滴，惹人喜爱。而成熟后还来不及摘的已经是鲜红色的，挂在树梢，特别的招摇。而这会随摘随吃，瑞娇不时摘下来给我，它的果大核小，色如碧玉，肉质嫩滑爽脆，汁多无渣，清甜可口，非常的喜欢。而满园的三华李，更是让我长了见识，这会的三华李还没完全到成熟期，估计起码还有一个月时间才能上市，偶有一些提前成熟的，摘下来还带着一点点涩味，不过，三华李的味道那是南华李不能比拟的，这也是它们价格高居不下的原因。广东的翁源是三华李的发源地，据《翁源县志》记载，翁源县龙仙镇三华村在明朝嘉靖年间，就有三华李种植。明朝崇祯年间，山西布政司翁大立久闻翁源人杰地灵，千里寻源而来，其时县令朱景运献上罗江蜜李，入口异香贯体，翁大感惊奇，问是何物，答曰：“三华李”， 从此，“三华李”名一直沿用。信宜钱排的三华李是1974年从广州的从化引进种植的，当时，从从化购买来500株三华李苗，在大诺队山头试种。试种成功后，1975年起，钱排镇掀起三华李树种植高潮，为信宜三华李产业发展打下了坚实基础。引进钱排镇的三华李，经过农艺师和果农一代又一代的改良，品质越来越优，市场欢迎度越来越高。进入21世纪后，这个“向山要钱”的产业空前发展。目前，信宜三华李种植已达30多万亩，年总产量约30万吨，三华李种植从钱排镇辐射到茶山、洪冠、白石等乡镇。其中，三华李种植大镇钱排镇，种植面积已达10.2万亩，年总产量约13万吨，年总产值超10个亿。信宜钱排三华李还有一个很美丽的名字，叫做“银妃”三华李。因为钱排镇属于高寒山区，昼夜温差大，青山碧水，常年云雾缭绕，使其果皮表面会有一层独特的白酶保护层，像蒙面的妃子，因此得名“银妃”。说到三华李的口味，不同人感受不一样，不过它居然与成熟期有关，那也是我第一次听见。三华李的果期是每年的5月-6月，5月上旬：甜三酸七，爽脆开胃果；5月中旬：甜四酸六，脆口汁多；5月下旬：甜六酸四，酸甜可口；6月份：甜八酸二，果大味甜。▼ 在果园长大的瑞娇手脚特别的矫捷，看到一株三华李的果期成熟了，三下五下就爬到树上摘给我吃。▼ 咬一口，果肉爽脆中带些柔软又不失硬度，恰到好处。关于三华李的吃法，最简单就是洗干净直接入口啦，而现在很多许多果农在微信朋友圈或者抖音平台发布自己开发的各种三华李吃法，酸酸甜甜的李子可以直接吃也可以蘸盐吃，还可以夹爆后加盐加糖加辣椒粉腌着吃，还有人用三华李做酸甜咕噜肉，滋味更是丰富。在信宜钱排，三华李还被开发出很多增值产品，比如三华李果脯、三华李红酒已经成功上市。很多人都听说过桃胶。桃胶，又名桃油，桃脂，桃树胶，桃凝，采自桃树，是从桃树上分泌出的胶状物。干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白。那么李树也会产生这种胶状物，名字叫李树胶，它是一种中药名，为李的树脂，具有清热，透疹，退翳之功效，常用于麻疹透发不畅，目生翳障。
我看到的李树大都不是很高，听瑞娇说，只是为了摘果和管理的方便，他们进行过处理。李树是落叶乔木，高可达9-12米；树冠广圆形，树皮灰褐色，起伏不平；老枝紫褐色或红褐色，无毛；小枝黄红色，无毛；冬芽卵圆形，红紫色，有数枚覆瓦状排列鳞片，通常无毛，稀鳞片边缘有极稀疏毛。叶矩圆状倒卵形或椭圆状倒卵形，边缘有细密、浅圆钝重锯齿，叶柄近顶端有2-3腺体。李花虽小但繁茂，一般成簇开放，通常两至三朵并生，交互着生在枝条上。花梗较长、花瓣洁白，边缘波状，花蕊浅黄，素雅清新。李子果实外观呈球形，表面光滑圆润、外被少量蜡粉，直径比桃略小，果皮呈黄色或深红色，果肉为黄色或红色。落叶乔木，高9-12米；树冠广圆形，树皮灰褐色，起伏不平；老枝紫褐色或红褐色，无毛；小枝黄红色，无毛；冬芽卵圆形，红紫色，有数枚覆瓦状排列鳞片，通常无毛，稀鳞片边缘有极稀疏毛。叶片长圆倒卵形、长椭圆形，稀长圆卵形，长6-8（-12）厘米，宽3-5厘米，先端渐尖、急尖或短尾尖，基部楔形，边缘有圆钝重锯齿，常混有单锯齿，幼时齿尖带腺，上面深绿色，有光泽，侧脉6-10对，不达到叶片边缘，与主脉成45°角，两面均无毛，有时下面沿主脉有稀疏柔毛或脉腋有髯毛；托叶膜质，线形，先端渐尖，边缘有腺，早落；叶柄长1-2厘米，通常无毛，顶端有2个腺体或无，有时在叶片基部边缘有腺体。花通常3朵并生；花梗1-2厘米，通常无毛；花直径1.5-2.2厘米；萼筒钟状；萼片长圆卵形，长约5毫米，先端急尖或圆钝，边有疏齿，与萼筒近等长，萼筒和萼片外面均无毛，内面在萼筒基部被疏柔毛；花瓣白色，长圆倒卵形，先端啮蚀状，基部楔形，有明显带紫色脉纹，具短爪，着生在萼筒边缘，比萼筒长2-3倍；雄蕊多数，花丝长短不等，排成不规则2轮，比花瓣短；雌蕊1，柱头盘状，花柱比雄蕊稍长。核果球形、卵球形或近圆锥形，直径3.5-5厘米，栽培品种可达7厘米，黄色或红色，有时为绿色或紫色，梗凹陷人，顶端微尖，基部有纵沟，外被蜡粉；核卵圆形或长圆形，有皱纹。花期4月，果期7-8月。中文正名 李
拉丁学名 Prunus salicina Lindl.
别名 嘉应子、嘉庆子、山李子
界 植物界
门 被子植物门
纲 木兰纲
目 蔷薇目
科 蔷薇科
属 李属
种 李
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