做科普，我是认真的。比如写人面子前，把它摘下来，按攻略腌制；写酸豆时，买回各种口味尝尝；曾经因为弟弟做的柠檬膏，又学习了一把它的做法；还曾把喙荚云实的种子捡回来，叫朋友做成工艺品……各种折腾，只为了获得最直接的感受。这次，又来搞事了，利用近来关注的植物做成千层糕，尽管不算太成功，卖相也一般，可又是一次实打实的收获。问题来了，那绿色的主材是啥，发在朋友圈，各种说法都有，豆腐柴、艾草、鸡屎藤、抹茶……都不是，它叫斑斓叶，官方名字是香露兜（Pandanus amaryllifolius），它是露兜树科唯一带有芳香气味的植物。能吃的东西我是不会忽略的，关注它有段时间了，为了写这篇推文，只好硬着头皮上了。本文虽然几乎全是带着吃的味道，不过我不是美食博主，本意还是记录植物，别把你带偏了哟。
香露兜，露兜树科、露兜树属草本植物。因为其叶片带有芳香气味，因此得名香露兜。在东南亚，露兜树叫pandang，香露兜被叫做pandan leaf，音译过来就是斑斓叶，也写作班兰叶、板兰香，在我国，也把它叫做香兰叶、七叶兰，可别被它名字带偏了哟，它可不是兰花呀。香露兜的拉丁名是Pandanus amaryllifolius Roxb.，其属名Pandanus来自马来西亚语对露兜树的称谓Pandang，种加词amaryllifolius由amarylli+folius组成，amarylli来自孤挺花的属名Amaryllis，原本它来自牧羊女的名字，folius在拉丁文是“叶片”之意，综合起来就是它的叶片像孤挺花的叶片，的确像，而且很容易混淆呢。香露兜生长在热带潮湿酸性土壤上，属于阳性植物，原产地为印度尼西亚马鲁古群岛，盛产于马来西亚，我国西双版纳、海南、广东等地也有栽培。
上面图片是啥？就是香露兜做的凉粉，叫绿冰粉，就是它把我带入这个坑的。第一次遇到它的时间定格在2019年5月25日，时间那么记得？有朋友圈嘛。那个夏日，跟几个小伙伴去了中山的崖口，那是一个神奇的小村落，不但风景宜人，那里的美食林林总总，总诱惑着我。这不，又来了，就在祠堂门口卖小吃的档口里，发现这个绿色的凉粉，挂名“绿冰粉”，远远能闻到一股浓浓的糯米香味，赶紧买来尝尝，加上椰汁和红豆后，那味道简直美得不要不要的。当一小块绿色凉粉滑入口中时，明白什么叫“甜而不腻，入口即化”。特别是那股糯米香味道，久久在味蕾中停留舍不得离去。植物人在吃方面绝对不会马虎的，必定弄清楚它的科属种才罢休，阿姨说它是香兰做的，这种名字明显干扰定种的，还是中山的好友@无双替我解开了谜底，原来它叫斑斓叶，官方名字是香露兜，露兜树科的一种，在东南亚，特别流行的一种可吃的植物，在海南也有不少人种植，并做成各种美食，原来只是自己孤陋寡闻罢了。▼ 有图有真相，吃之前没忘记留个照片，只是我只记住那个味了，至于跟谁去吃的，忘了……
那么，问题来了？香露兜是啥？哪里有？它家的扇叶露兜树倒是常见，沿海城市随处可见，感觉香露兜真没见过。没想到幸福来得很快，不久后去了中山树木园，那里有个小药园，那里种了一些中山当地食疗两用的药用植物，比如中山人把它做成糕点的三桠苦就在其中。没想到里面就有香露兜，要不是有牌子，我还真的认不出来，因为这种叶片的植物实在太多了，比如朱顶红呀水鬼蕉呀，不认真看都差不多……牌子上有它的介绍，《药用香草—香露兜》：香露兜Pandanus amaryllifolius，为露兜树科露兜树属植物，又名板兰香、香兰叶，傣族称“金欢”，傣医以全草、根入药，具有除风通血、开窍、养颜润肤等功效，主治风湿疼痛、麻木胀痛、心脏病、肝炎、胃炎、伤寒等症，叶片含有特殊的糯米香味，是露兜树科唯一叶片含有芳香气味的植物，它可磨碎加米中蒸食，做糕点和甜品配料，也可代茶泡水饮用，清甜爽口。我的妈呀，好吃还能有那么多功效，简直太优秀了嘛，于是，我开始留意它了。
原来，露兜树在东南亚统称pandan，所谓斑斓、班兰也是种音译。香露兜是露兜树属里的一个另类，在当地专称 pandan wangi，这wangi就是马来语、印尼语里“气味、香气”的意思。在东南亚，则使用新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹肉类食物进行烹调，肉香混合着清新的粽香，味道相当诱人。香露兜的叶片打成汁液添加在甜点内，可以将点心染成绿色并增加独特香味，许多东南亚糕点将香露兜的香味与椰浆的浓郁相结合。如此优秀的植物，我是一定要记录在案的。按我的习惯，我得等它开花了，结果了，我才觉得那是完美的记录嘛。可是不久前看到《博物》里面介绍香露兜的文章，说它虽然在东南亚各国广泛种植，但是几乎没人见过它开花。那我就甭想拍它开花的照片了。关于为啥不开花的事情，里面是这样解释的：科学家们推断，这家伙从很早就被人栽种了，而身处热带又长满气生根的香露兜很容易通过插枝、插根的方式进行营养繁殖。这些“宠物”渐渐地失去了野性，忘记了有性繁殖的“技能”，随着野外种群渐渐消失，它成了一种不会生娃的农作物。
为了对它进一步的了解，我还加了店铺老板娘的微信。原来她是在自家菜园种了一些香露兜，可远远不能满足她做冰绿粉的量，她的店铺也不是总有它的供应，之前更是应我的要求，把它仅有的几株叶片消耗殆尽了，后来想送我一些叶片的想法也落空了。偏偏，暑期去了一趟海南旅游的好友@茅莓，在兴隆植物园的两三天，给我传来不少香露兜的照片，还有各种香露兜做成的美食，比如千层糕呀蛋糕呀甚至连巧克力、茶叶都有。兴隆华侨农场是从二十世纪五十年代初至七十年代末，国家先后把二十一个国家和地区的1.3万归国难侨安置在兴隆华侨农场，其中以印尼、越南、马来西亚的居多。辛勤的老华侨们将当初的荒芜之地兴隆，用自己辛苦的汗水，一点一滴地建造成如今繁荣的景象，从东南亚引进了各种各样的丰富作物，如咖啡、可可、斑斓叶等等，兴隆的餐饮文化也深深地植入东南亚的元素，是“南洋文化”与海南本地特色“土文化”的完美结合，形成了目前独具兴隆风味的餐饮文化。其中斑斓叶就是也是早年被华侨引入国内种植的热带香料作物，它独特的香味和食疗价值，深受当地地居民的喜爱。马兰西亚的娘惹（华侨与当地土著生的女性后裔）喜欢把这种植物加入食物里，能使食物增添清新、香甜的味道，再加入新鲜的椰汁混合来制作各种食物与糕点。问题来了，想吃呀，怎么买呀？总不能为这跑趟海南嘛，糕点快递不方便，就算勉强送到的，估计那股糯米香味早就消失殆尽了。深知“授之以渔不如授之以鱼”的道理，那就不如自己动手，丰衣足食了。想着以前做过很多次百香果千层糕，无非就把把百香果汁换成香露兜汁就是了，这个好操作，那就尝试做做这个名曰斑斓叶椰汁千层糕呗。攻略网上好多，我还真没看，按自己的经验做了，只是在榨汁方面缺乏经验，最后因为这个工序做得不好导致卖相一般，当然味道还真的杠杠的。下面，简单把做的过程说一下，未必全面，要想做好，自己要去尝试。
香露兜250克（可多可少，视自己的口味，某宝有卖，不贵。）；纯牛奶500毫升。
先把香露兜的叶片清洗干净，用剪刀剪碎，煮一锅水，水开后把斑斓叶倒进去，煮一分钟捞起过一下冷水，然后把斑斓叶放入榨汁机，倒入少许清水，用过滤网过滤，得到汁。注意，别放太多水，这个与后面的成型关系最大，浓度越浓越好。
将纯牛奶、椰浆混合搅拌，再加入白糖、马蹄粉，边加入边搅拌，过滤后按5：4或者4：3分成大、小两碗，其中小的那碗加入香露兜汁后，两碗的量大概相当就行，不用太准确。完成这一步后，就形成两份颜色不一样的浆，一份绿色的带香露兜汁，一份白色的不带香露兜汁，其他成分相同。
选择一个平底容器，比如不锈钢蝶，容器上的水分用纸巾擦干，水开后，绿色粉浆中取一定分量（个人建议150ml左右）倒入容器里大火蒸3分钟左右（时间取决于每份粉浆的量），用筷子试试是否熟，不粘筷子为熟，第二层，从白色粉浆中取同样分量依次倒入，继续蒸3分钟左右。以此类推，第三层绿色，第四层白色……依次蒸。名曰千层糕，层数随你喜欢，但是以单数为妙，可以是5、7、9……这样最底和最面层都为绿色。注意：全程大火，中途不可以放冷水，每层保证固化。
添加分量随意，要是你追求完美，可以用电子秤平均，把你总量除于你打算做的层数，做出来的千层糕厚度均匀，卖相可以加分。以上工序完成后，关火，冷却，分切……最后的工序不能不提，就是——吃，这个工序我不用教你了，随你发挥。
在吃面前，关于它的特征我可以免了，因为没花没果，花果特征大家去查植物志，我简单说它的植株和叶子特征。
香露兜地上茎分枝，有气生根。叶长剑形，长约30厘米，宽约1.5厘米，叶缘偶具微刺，叶尖刺稍密，叶背面先端有微刺，叶鞘有窄白膜。▼我拍了下它的叶片，这个横截面的形状可以跟相类似的植物区分。▼这是香露兜和水鬼蕉的对比。（左边为香露兜，右边为水鬼蕉）常绿草本。地上茎分枝，有气根。叶常聚生于枝顶；叶长剑形，边缘及背面沿中脉具锐刺，无柄，具鞘。长约30厘米，宽约1.5厘米，叶缘偶贝微刺，叶尖刺稍密，叶背面先端有微刺，叶鞘有窄白膜。
花单性，雌雄异株，无花被；花序穗状、头状或圆锥状，具佛焰苞；雄花多数，每花雄蕊多枚; 雌花无退化雄蕊，心皮1至多数，有时以不定数的联合而成束；子房上位，1至多室，每室胚珠1，着生于近基底胎座上。果实为1或大或小、圆球形或椭圆形的聚花果，由多数木质、有棱角的核果或核果束组成；宿存柱头头状、齿状或马蹄状等。拉丁学名 Pandanus amaryllifolius Roxb.（本文图片部分由@茅莓提供，拍自兴隆植物园，其他均为原创，拍自中山树木园和珠海制作现场。）
编号：H736
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