自制豆腐脑的做法, 鼎味鲜美食

用料：干黄豆 水 内酯

1.

1 Cup 或180克干黄豆，泡一宿

2.

泡好的黄豆倒进料理机里，加水1100克

3.

我的料理机是1000W的，多打一会，打的越细，豆腐脑凝固的越好，这一点很重要，建议大家用1000W以上的料理机

4.

打好的豆浆要用80目的过滤网过滤两次，??要用80目的过滤网，比一般过滤豆浆的要细，可以在淘宝上买到。要过滤两次，第一次过滤用压棒压，把豆渣压干，第二次过滤就不要用压棒了，直接往过滤网里倒就行了

5.

过滤好的豆浆有850克

6.

比例是1000克豆浆，放3克内酯，刚才过滤好的豆浆有850克，这样算：??0.003乘以850=2.6，也就是850克豆浆放2.6克内酯。大家记住这样算就行：0.003 X（豆浆的克数）就可以了

7.

在内酯里加一小勺温水，??水一定不能多

8.

把豆浆煮开，煮豆浆时可以不用搅拌，但要注意不要扑出来

9.

豆浆开锅之前，把用温水泡了一会儿的内酯倒进容器，??提前泡，冲豆浆前再放入容器中

10.

煮开的豆浆，用勺子快速搅拌，等大概10秒钟，从容器的一边冲入豆浆，记住??10秒钟

11.

从容器的边上往里冲，冲的时候让豆浆转起来，冲入豆浆以后，一定不能搅拌了

12.

盖上一块布，再盖上盖子，盖上布的目的是，不让蒸汽的水流进豆腐脑里，等25-30分钟豆腐脑就好了

13.

做好了，好的豆腐脑应该是，豆腐脑一半在勺子里，一半在勺子外面，不会断，才是好的豆腐脑 。豆腐脑做好了，可以根据自己的口味浇汁，甜的咸的都行，直接做豆腐也行。