国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，而中国的名酒收藏也是近十几年来才开始大行其道。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，产生了无数的名酒佳酿。
白酒收藏，历经时光雕琢，成为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕们发掘和喜爱。先说说存什么酒，存多久。
依我个人建议，清香、浓香白酒买了就直接喝吧，如果非要嫌弃新酒太烫嘴，就放个一两年，最多三年，就喝了吧。说说原因，酒圈有句话叫：浓三酱五清香直接喝。意思就是浓香酒放三年，酱香酒放五年，就可以开瓶喝了，而清香型酒，出厂就可以喝了。其实这是根据酒质的适饮期决定的，这个世界上所有的酒都是存在适饮期的，适饮期之前喝、过后喝都会影响到酒的品质。
清香型白酒原本喝的就是清爽、凛冽的感觉，非要存放很多年，就算保存得当，也基本失去了该酒原本的灵魂，因此建议，清香型白酒随买随喝即可，即使真要储存，也应该控制在3-5年之间，绝对不要超过10年；而浓香型酒，喝的是酒一入口时的暴香和中后段的回泔，如果超过了10年的存储，很可能让酒原本的香味消散殆尽，剩下一瓶清不清、浓不浓的尴尬液体，大家可以参考一下五粮液的老酒价格，就能看出浓香酒很难通过瓶陈而提升很大的口感和价值。
真正能适合10年以上储存的酒，酱香型白酒算是一种，因为酱香型酒的风味调配原本就在很大程度上取决于老酒的加入比例。酱酒能适应长期储存，并且香味不散反而更优美协调，这也是酱香白酒讲故事的最根本基础，人家确实有这个本事。
当然了，我也只是建议，愿意长期储存清香和浓香型白酒的朋友还是可以继续储存的，毕竟我也储存了一些，但是更大比例还是储存酱香酒。有的朋友可能会问，我之前存了十几年的二锅头或一些浓香型白酒，确实就比同款的新酒好喝。这种可能是存在的，首先我们说，每个人的口味不一样，有些人就喜欢老酒的陈味，并不太关注酒本身的香味特色；还有一个原因就是，很多酒厂在最近这十多年把酒质降了，但包装还用老瓶子，同时把原本好酒质的酒放到了新瓶子里卖高价了，你现在喝到的洋河大曲和你二十年前买的洋河大曲虽然瓶子一样，但里面的酒是不一样的。
行家从不外传，用好无价，而且存的酒价值翻数倍，等于存了一大笔巨款，看完受益匪浅。
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