做菠菜馒头，我教您一招，蒸好了颜色也碧绿，松软如面包

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

乍暖还寒的初春季节，屡屡春风，唤醒了蛰伏的菠菜，积攒了一个冬天的营养，终于在阳光明媚的春天破土而发，茎叶水分饱满，颜色油绿发亮，趁着早市去买一把清新的菠菜，做成馒头，给孩子当早餐或者当零食吃，都是极好的。

有朋友会疑问，用菠菜做出来的馒头，会不会有一股菠菜的味道？事实上不会，蒸好的菠菜馒头只保留了菠菜的营养和颜色，吃起来是香甜可口的味道。

因为天然的植物色素非常不稳定，所以做好的馒头通常会变颜色，菠菜馒头要想保持碧绿的颜色，只需要一点小小的技巧，同样的方法也可以用来做菠菜面条，菠菜饺子等等，注意好发酵的过程，您做出来的馒头也会颜色漂亮，蓬松喧软如面包，具体怎么做，请往正文看。

【菠菜刀切小馒头】

用料：菠菜一把，面粉300克，盐少许，白砂糖一勺，植物油一勺，无铝泡打粉少许，酵母粉3克。

步骤：

1，菠菜一把，去掉根部，洗干净，放入锅中煮两分钟，水中可以加一勺食盐，盐能让菠菜的颜色更稳定，有些朋友喜欢直接用菠菜榨汁，其实，先把菠菜煮熟，然后再榨汁，得到的菠菜汁颜色会更稳定，做馒头的时候就不会变颜色了。

2，煮好的菠菜捞出来，加少许煮菠菜的汤，放入破壁机搅打成菠菜汁，水的用量要尽可能的少，不然也会影响馒头的颜色，待菠菜汁变得不烫手了，就可以加入酵母粉，白砂糖，搅拌均匀静置两分钟。

3，然后加入面粉和泡打粉。

4，揉成光滑细腻的面团，揉好的面团柔软且干净，不会有成团的疙瘩，如果有，可以盖上保鲜膜，静置十分钟再揉。

5，把面团搓成长条状，用刀切成均匀的大小。

6，摆入蒸笼，放在温暖无风的地方发酵，冬天发酵的时间会比较长，可能要2个小时左右，夏天半个小时就能发好。

7，发酵好的面团上锅蒸，冷水上锅，根据馒头的大小，蒸十分钟左右即可。

小贴士：

蒸馒头的时候，一定要把面团揉光滑，另外要注意融化酵母的液体温度不能太高，以不烫手为宜，掌握了这两个细节，再发酵到位，就不愁蒸不出漂亮的馒头啦！