复刻路边摊的肉夹馍炖肉，配青椒绝了！炖一斤够吃好几天

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

肉夹馍是一道非常常见的路边美食，虽然不同的地方馍的做法会有区别，但是炖肉的味道却基本相同，肉夹馍好不好吃，里面的肉很关键，孩子想吃肉夹馍了，复刻了外面的肉夹馍卤肉，搭配青椒往馍里一夹，简直绝了！这口感一点也不输外面的小摊啊，甚至更好吃，而且价格还挺实惠，炖了一斤多肉够吃上好几天。

我用到的肉是有肥有瘦的前腿肉，外面卖的基本都是五花肉，并且肥肉偏多，确实，肉夹馍里的炖肉，要带点肥的才好吃，不能全是瘦肉，但是市场上能买到的五花肉实在太多肥肉了，还是自己买点有肥有瘦的前腿肉比较好，肥瘦的比例大概在三比七，太瘦了肉柴且不香，太肥了大热天的着实有点腻，这样的比例我觉得是刚好的，下面看一下具体的做法。

【肉夹馍炖肉】

食材：前腿肉，葱姜，料酒，老抽，蚝油，卤水汁，冰糖，盐。

步骤：

1，猪肉切成稍微大点的块，块切的小就少炖会儿，大概3厘米厚度比较合适，切好的猪肉块冷水入锅，加入葱姜，料酒，中火煮开焯水，水开后捞出来，温水洗干净一下。

2，洗干净的猪肉重新装入干净的砂锅里，水量要没过猪肉。

3，有香料就加香料，比如香叶八角肉蔻之类，用现成的卤水汁最省事，味道也最好，我加了姜片，盐，老抽，蚝油，卤水汁，自己用冰糖炒了一个糖色，这样味道更香甜。

4，准备好之后就开始煮肉，大火把水烧开，水开后转成小火，炖上一个半到两个小时，这样上色漂亮还很入味，炖出来的肉肥而不腻 。

5，最后要开大火收下汁，这样炖出来的肉汤汤汁也是浓郁的，把肉切碎后混着青椒夹进馍里，再浇上一勺卤汤汁，不要太美味了！

6，炖好的肉一次吃不完，盖上锅盖放到冰箱里，下次拿出来加热就行了，这个卤肉，用来盖饭也是很下饭的，喜欢吃肉的朋友一定不要错过了。

明天给大家分享肉夹馍的馍的做法，欢迎点我头像关注。