红烧猪脚的色泽红亮肉质Q弹的秘诀全在这儿了

争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝，红烧猪脚是一道传统的特色名菜，富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

从不喜欢在外面吃猪脚，总觉得外面的猪脚不够干净，自己每次烧都要仔细的清洗，用我的方法烧猪脚，色泽红亮味道鲜美，家常菜简单易学，喜欢吃猪脚 的不妨动手试试，可是一道大菜呢，在后期还会推出另外几种猪脚的烧法

突然有个想法，马上过年了，今天开始，尽量每天一道年夜饭大菜可好？

【用料】

猪脚适量，姜一块，香叶几片，八角适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量，老抽一勺

【步骤】

1，猪脚买的时候让卖肉的师傅切好，洗干净冷水入锅加香叶料酒和姜片煮至水开即关火，这样煮出来的猪脚腥味就去了大半，捞出猪脚，用小镊子把猪脚上残留的猪毛清理干净，然后用冷水冲洗干净一下。冷水冲过的猪脚弹性更足。平时买肉那家这次不在，换过了一家切的猪脚真难看

2，大块冰糖隔保鲜袋敲碎

3，油锅烧热，放冰糖进去炒出糖色，用冰糖炒出的颜色比用白糖炒的更加红亮

4，放猪脚进去翻炒，使其均匀的裹上糖色

5，准备一口砂锅，倒炒过的猪脚进来，加开水没过猪脚，继续烧开，往水中加老抽，八角，香叶，姜片进来，调最小火慢慢炖煮

6，砂锅导热性能好，热量高，50分钟后关火，猪脚有弹性又咬的动，喜欢软烂的可以再加一些时间，慢慢就能掌握住自家锅的脾气，等出锅前再撒适量的盐调味即可