它是世界公认的优质比目鱼之一,原产于欧洲大西洋海域,没有小刺,肉质鲜美,细腻滑爽、富有弹性。胶质蛋白含量高,营养丰富。
多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,胶质的味道非常鲜美,并且既有美容的作用,还可以滋补健身,提高人体的抵抗力。多宝鱼头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。我们自己家做一般也都是清蒸,最原汁原味,可是清蒸的吃多了也难免会腻,今天我试着做了一个稍微重点口味的做法,干煎,细嫩的鱼肉氤氲着特殊的椒盐香,加上芝麻和蒜蓉的香味,真是闻着就有食欲。
做这个鱼最好用平底锅,少油,更健康。多宝鱼不是很适合油炸,可是油与鱼结合那焦香的口感实在是诱人,用煎的做法既能吃到油香味儿,又能保持鱼的营养。
【椒盐香煎多宝鱼】
用料:
多宝鱼一条,花椒适量,大蒜籽几只,盐适量,小葱几根,熟白芝麻一勺
步骤:
1,多宝鱼洗干净,鱼身打上直刀。
2,花椒和盐放锅内干炒,炒香,至盐发黄
3,取出,用擀面杖擀碎
4,将擀碎的椒盐均匀的涂抹在鱼身上,打刀的部位也抹进去,略微腌制一下
5,锅内入油,烧热,将腌制好的鱼入锅,中火煎至两面发黄,多煎一会儿,要保证鱼全熟,里面鱼肉全部变成洁白的颜色。
6,用煎鱼的底油将蒜末爆香。
7,将爆香的蒜末撒在鱼身上,再撒上一层熟的白芝麻即可。
联系客服