蒸茄子时别忘最后这步，香辣下饭软糯适口，饭桌上数它最畅销

蒸茄子是一道很受欢迎的菜，当季食材要常吃，每次做这道菜都得多煮点饭，实在是太下饭了。桌上有它不怕没食欲，做法还简单，喜欢吃茄子的朋友一定要试试。

茄子蒸后变色有时候是品种的原因，不必过于纠结，味道是一样的，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。

【蒜蓉剁椒蒸茄子】

用料：茄子几根，剁椒一勺，大蒜子适量，白砂糖适量，料酒少许，生抽少许。

步骤：

1，茄子去蒂，清洗干净。上锅蒸，水开后大约蒸十分钟。

2，大蒜子剥出来，洗干净。

3，压成蒜蓉，没有压蒜蓉的工具用刀拍碎也是一样，蒜的量要多一些。

4，蒸好的茄子手撕成条，摆入盘中。

5，油锅烧热，下蒜蓉炒出香味，加一勺白砂糖炒开。

6，加适量的剁椒进来，如果剁椒咸就少放些，加点生抽料酒煮开。

7，趁热浇在茄子上即可。