这菜一上桌大家纷纷争抢，吃到最后才知道，原来是竟是这个常见菜

今天用一种干的蔬菜做了一盘菜，大家竟然吃不出是什么，说来也奇怪，新鲜的时候完全木有异味的一个菜，晒干后竟然散发着阵阵清淡雅致的类似花香的香味。这干菜我是放在冰箱里储存的，后来打开冰箱一股明显的花香袭来，我还以为我买了什么东西错放在冰箱了，找了半天才发现香味的来源竟然是这不起眼的干菜。

把蔬菜晒干来保存是我国劳动人民的智慧，菜农一下子种了太多菜又吃不完卖不掉，扔掉又可惜，于是人们想出一种很好的办法，利用风干和日晒蒸发掉蔬菜里的水分，成品好吃还不上火，比专业的烘干机烘出来的要好吃多了。

说了这么多，你能看出来这是什么菜吗?香肠是不用说了，这是自己做的，也是没有添加的，这种是菜叫菜头，或者菜跟，其它地方应该还有许多种叫法，在南方地区是很常见，而且很便宜的一个根茎类蔬菜，一般在城市中的价格也就是一到3元左右一斤，生吃脆甜，清炒口感清爽，炒肉又香又嫩，晒干后的菜头柔韧有嚼头，一点也没有苦涩感，柔韧但是不会难嚼，小朋友也能轻易就咬得动。用这个菜来炒腊肉真是绝配，干菜头吸收了香肠的香味，香肠经过烧制之后不会那么硬，口感跟干菜头的差不多，一样又韧又香。

【干菜头炒腊肠】

用料：干菜头一把，香肠半个，姜一块，大蒜几粒，小葱两根，干辣椒适量，盐一勺，鸡精少许，料酒一勺，老抽几滴。

步骤：

1，这就是干菜头，看状态，相信很多人已经猜到新鲜的它长什么样了。

2，将干菜头用清水浸泡一个小时就能完全舒展开来，如果你没有时间不小心泡过头了也木有关系，不影响口感。

3，将配料切好，小葱换成大葱口感也非常好。

4，辣椒剪成辣椒段，这种干辣椒用剪刀剪比用刀切方便的多。

5，香肠平时可以包起来，放到冰箱冷冻，吃时无需解冻，直接这样拿出来就可以切，我只用了半根，现在人吃东西真奇怪，都是只挑蔬菜吃，肉反而动的少。

6，油锅烧热，下葱姜蒜炒出香味。

7，然后放入腊肠煸炒。

8，待香肠煸炒至变色加入泡好的干菜头一起翻炒。

9，加入料酒，老抽和适量的水，盖上盖子烧一下。

10，根据自家口味添加适量的盐和鸡精或者味精调味即可。

11，小贴士：非常鲜美的一个菜，家里的香肠就该这样吃。

还可以搭配一些胡萝卜进来，会更好看。

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