最会吃的广东人把饺子做成透明状，比北方饺子好吃一百倍，特鲜

早餐吃点啥，今天又是一篇文章两个食谱，省的大家不知道怎么去搭配，今天的两样都是特别鲜美的，广式早茶最经典，港式餐厅里出镜率最高的虾饺，搭配家常的能鲜掉眉毛的鸡蛋肉饼汤，别提有多美味了，做起来一点也不难，家常菜有家常菜的窍门，做出来更有家的味道，料也比饭店的更新鲜更足，我们把做法简化一些，早上稍微早起那么一小会儿，就能吃到营养又丰盛的早餐了。

虾饺是广东地区非常有名的特色小吃，属粤菜系，虾饺最早开始于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。

【虾饺，肉饼汤】

用料：

虾饺：鲜虾适量，笋丁少许，猪肥肉一小块，盐一勺，白胡椒粉少许，麻油几滴，料酒少许，澄粉120克，土豆淀粉30克，开水150克。

鸡蛋肉饼汤：鸡蛋三个，猪肉一块，盐一勺，生粉少许，鸡精少许。

步骤：

1，先来制作虾仁馅，将鲜虾剥去外壳，虾仁分成两份，准备一份笋丁，一小块肥肉切小丁。

2，一半虾肉剁成虾蓉，肥肉入开水中焯烫熟，去除油腻感。将食材混合，加入麻油，料酒，胡椒粉，盐拌匀备用。

3，澄粉和土豆淀粉混合，澄粉就是常说的小麦淀粉，这两样食材都不可以用其它淀粉代替。

4，粉中加入等量的开水，水要是刚烧开的，一边倒一边搅动，让粉均匀受热。

5，揉成均匀的面团。

6，切成大约15克每个的小剂子。

7，用刀拍扁，不会拍的擀也行，包成饺子状，正宗的包法就要求高了，我们家常的做法怎么方便怎么包，味道都是一样的。

8，下面来准备鸡蛋肉饼汤，将猪肉9分瘦肉一分肥肉剁成肉泥，加少许盐，鸡精，生粉拌匀，摊平铺在砂锅底部。

9，磕入三个鸡蛋，不要搅散。

10，缓缓浇入开水，使鸡蛋表面凝固。

11，上面放上虾饺，将水再次烧开，小火煮上十分钟即可。

12，肉汤和虾饺都特别鲜美，我家小朋友一口气就可以吃一笼。

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