水蒸蛋滑嫩可口，老少皆宜，饭店的水蒸蛋可好吃了，我特别喜欢，每次吃饭必点一个水蒸蛋，这菜做法很简单，在家也能轻松的做出来，所以也时常在家做，在家做水蒸蛋的时候只需要掌握几个小窍门，你也能做出Q弹滑嫩的水蒸蛋，一点也不担心会失败。
我的水蒸蛋和别人的做法不太一样，一般人做水蒸蛋只知道用温水，或者用凉白开，其实你知道吗？用开水蒸蛋，蒸出来的鸡蛋羹会特别细腻光滑，入口即化，说到这里有人要觉得疑惑了，开水蒸蛋，不就成蛋花了吗？这时我通常会告诉大家，有怀疑的功夫，亲手试一下就知道了，只要手法正确，根本不会成蛋花，在文中我会把需要注意的细节一一讲清楚。
【秋葵水蒸蛋】
用料：鸡蛋三个，开水一碗，秋葵一根，盐2克，麻油半汤匙，生抽一汤匙。
步骤：
1，准备好需要用到的食材，省的手忙脚乱，开水一定要是滚烫的，刚烧开的开水。
2，将鸡蛋磕入碗中，加入盐，打散。
3，将开水缓缓倒入蛋液中，边倒边快速搅拌。开水与蛋液的比例为一比一，最多不要超过一比二。
4，将蛋液过筛两次，最后一次过筛进蒸蛋的盘子。
5，将蒸蛋连同盘子放入蒸烤箱。
6，盖上一个盘子或者盖子，或者保鲜膜，保鲜膜的话表面要扎上小洞，开启蒸笼模式。
7，15分钟后将秋葵切成片，截面像一个个小星星。
8，将秋葵放入半凝固的蛋液表面，继续蒸10分钟即可。
9，喜欢吃原味的可以忽略这一步，喜欢口味丰富点的可以用生抽，开水，麻油调出酱汁。
10，原味的蒸蛋也很好吃哦！酱汁直接倒在蛋液表面就可以啦！
小贴士：
1，鸡蛋与开水的比例控制在1：1.5左右最佳。
2，将蛋液过滤两遍，蒸出来的蛋羹质地更细腻。
3，蒸蛋的时候盖上盖子，表面不会低落水气，蒸蛋的表面也平滑如镜。
蒸蛋用到的烤箱是这款，西屋4201A，烤箱不仅可以用来烤食物，还可以蒸，代替传统的蒸笼，它比普通烤箱多了一个水箱，蒸烤箱是更新潮的烘焙工具，一机两用，控温精准，用科技完美解决传统蒸笼蒸汽不均匀，受热不均匀的缺陷。
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