草莓季，不要错过这个小甜品，简单好做颜值高，零失败！

价格居高不下的草莓，价格终于降下来了，前段时间买要40一斤，这次去问，小点的20，做烘焙用，那种大大的形状不一的草莓反而不适合，用来做装饰，这种小小的，红红的，大小和形状都均匀的才更适合做烘焙，单吃也很好吃的，到了季节，草莓吃起来很甜，但愿不是又打了什么催熟剂上色剂的东西。

草莓季不要忘了多做一些甜品，慕斯蛋糕，草莓蛋糕，草莓布丁，各种花样轮番做，冰箱里我昨天开封了一罐奶油，最近奶油的价格涨得太厉害，但是自己吃，还是要买最好的，今天拿开了封的奶油消耗下，做了个快手的草莓抱抱，本打算用来做早餐，结果早上起晚，就变成下午茶了。

草莓抱抱做起来比蛋糕简单多了，吃起来跟蛋糕一样的味道，做法上更简单，我用土鸡蛋做的，做出来的成品颜色嫩黄的，太漂亮了，烤制的过程中香味已经飘满房间了，这小点心做起来很快手，也是个零失败的做法，趁着草莓季，赶快做给心爱的人吃吧！这是烘焙里为数不多的不费时间，做法简单的作品。

【草莓抱抱】

用料：土鸡蛋两个，白砂糖50克，低筋面粉42克，奶油130克，奶油用白砂糖13克，草莓适量。

步骤：

1，蛋清和蛋黄分离开，蛋黄单独装在一个容器里，加20克白砂糖搅拌融化，蛋清装在一个无水无油的容器里备用，我用的土鸡蛋，个头不大，大约42克每个，刚好做了4个汉堡模的量。

2，蛋清中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发，先高速，再低速，参考戚风蛋糕打蛋白的手法。

3，搅打至湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白可以形成一个大弯钩状，倒扣打蛋盆，蛋白不会调出来。

4，取三分之的蛋白霜，加入到蛋黄里，用刮刀上下翻拌均匀，切不可胡乱一通乱搅，参考炒菜的方法，上下翻拌，切拌。这一步就可以先提前预热烤箱，预热至150度。

5，将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用挂到轻轻翻拌均匀，依旧是上下翻，不要乱搅，不然容易消泡。

6，将步骤5的蛋黄糊分两次与剩余三分之二蛋白霜混合均匀，手法同样要轻柔，速度要快。

7，将混合好的面糊装入裱花袋，裱花嘴我用了马卡龙圆形裱花嘴，没有的话可以直接在裱花袋上剪一个洞出来。

8，将面糊以打圈的方式挤入汉堡模具中，三能的汉堡模具很合适，或者挤在不粘烤盘上，或者是普通烤盘上铺一层耐高温的硅油纸都可以。

9，送入预热好的烤箱，中层，上下火，150度约15分钟。

10，很容易熟，不要烤的太硬，卷的时候容易裂。

11，淡奶油中加糖打发至硬挺。100克奶油10克糖，按照这个比例添加。

12，草莓可以提前清洗好，对半切开备用。

13，将奶油装入裱花袋，用上喜欢的裱花嘴，我用的8齿的大号，一层奶油一层草莓，均匀的挤上来即可。

多说几句：

蛋白霜打的不要过硬，有点偏向蛋糕卷的状态，一定不要打到干性发泡，这样做出来的蛋糕底太容易裂了；

另外烤的时候也不要烤的太久，我疏忽了一下，多烤了两分钟，有一个卷的时候稍微有点开裂，只要掌握好状态，就能做成功；

趁着微微有点余热的时候可以脱模，也可以晚上做好，放到第二天早上吃；

中间的水果，可以换成奇异果，牛油果，蓝莓，水蜜桃，芒果，十分百搭；

奶油自己家吃，一定要选择价格稍高的动物性淡奶油，不要买便宜的合成奶油，商业配方才会用合成的。

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