夏天吃这菜，清爽开胃，上桌就被抢光，比大鱼大肉受欢迎

这还没到三伏天呢，今天把车子停在太阳底下几个小时，上车的一瞬间差点没烫得跳起来，天气一热，连饭都不想做了，其实也不是不想做，大家都有这样的感受，汗流浃背做一桌子菜，家人却懒得动筷子，夏天大家都喜欢吃些凉拌菜或者清爽的小菜，这样还吃得下去。

马上丝瓜就开始大量上市了，推荐大家夏天吃这个菜，清爽开胃，上桌就被抢光，这个菜可比大鱼大肉还受欢迎，我特别喜欢吃这个，炒丝瓜时别放太多油，吃起来清爽，虾仁也提前处理下，爽脆鲜嫩，整个菜做下来还不到十分钟，快手又受欢迎。

【丝瓜炒虾仁】

用料：长条丝瓜一根，鲜虾适量，大蒜两粒，盐少许，生粉一勺，料酒一勺。

步骤：

1，炒这道菜，用到的是虾仁，大家可以直接买虾仁，更省事，也可以跟我一样，买整虾自己剥，我冰箱里经常会备着许多虾，虾解冻起来方便，清水一泡就化开了，吃多少取多少。

2，虾解冻以后去掉虾头，剥去外壳，用刀在虾背上轻轻划一道，取出虾线，这样吃起来更清爽，虾线里全是黑乎乎的脏东西，最好去掉。

3，将每个虾仁从中间切两段，加入一勺料酒，少许盐，一勺生粉，腌制几分钟，这样处理后的虾仁吃起来口感脆嫩，很有弹性。

4，准备一根长条丝瓜，去掉两端，为了削皮方便，我习惯先把丝瓜切成两截再慢慢削皮。

5，用锋利一点的削皮刀刮去丝瓜的外皮，切成大约两三厘米长的段，不要太粗，大概手指粗细就差不多。

6，大蒜剥去外皮，切成蒜片备用，也可以再切一点姜。

7，油锅烧热，下入蒜片和虾仁炒出香味，虾仁很快就熟，火候不要太大，不要炒焦。

8，待虾仁开始变色加入切好的丝瓜一同翻炒。

9，丝瓜变色后可加入一勺开水，盖上锅盖焖一两分钟，最后撒少许盐。

10，别的调味料都不需要放，丝瓜和虾仁天然的鲜味就已经很鲜美了。

小贴士：

炒丝瓜的时候我用的不粘锅，我觉得用不粘锅，不要太猛的火力，丝瓜就能保持碧绿的颜色，尤其是夏天看上去会很清凉的感觉，夏天的一抹绿色能提神醒脑；

孩子吃，我建议要少吃超市里散装的冰冻虾仁，尤其是一个个单独包裹着一层冰那种，这样的虾仁一般会用到添加剂保持颜色和状态，孩子吃，尽量买贵一些的虾仁或者买鲜虾自己剥。

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