演讲全程视频在这里，第13分钟开始开始讨论这一问题。油管有字幕版的，但是搬运的时候字幕就消失了......
>> 听不懂？没事，看文章就行！
Dr. Jeff（杰夫博士）的这项研究名称FASTER (Fat Adapted Substrate Oxidation in Trained Elite Runners)，在康乃狄克大学进行。
- 实验设计 -
找10位高糖低脂饮食为主的长距离精英跑者当对照组 (HCD, High Carbon Diet)，另外再找10位低糖高脂饮食为主的精英跑者 (LCD, Low Caron Diet，已经进行低糖饮食许久、酮适应的运动员)。
两组跑者平均年龄都是33~34岁，平均身高都是在175公分附近、最大摄氧量平均都在64……这两组的其他各项生理数据也都很接近，他们两组就像双胞胎一样，连训练量和比赛情况都很接近。
- 研究方法 -
请他们在跑步机以中等强度跑三个小时，在跑的过程中采血、肌肉与组织切片。
这次研究中杰夫博士想探讨的第一个问题是：「人类最高的燃脂效率是多少？」
事实上，已经有不少人做过类似的研究了，从过去的文献中可以找到人类最高的燃脂率是：每分钟燃烧1.0克的脂肪（而且这个数据跟最大摄氧量并不相关）。果然，实验中发现，高糖饮食组的平均燃脂率是：0.67 (g/min)，对于顶尖的耐力跑者来说，这个燃脂效率已经非常高了。除此之外，高糖组有一名运动员非常接近文献中的世界纪录1.0(g/min)。
可是令人震惊的是，低糖组 (LCD) 的平均值竟达1.54 (g/min)，这个燃脂率是高糖组的两倍！事实上，低糖组中的最低燃脂效率比高糖组中的最高燃脂效率还高。
低糖组中的最高燃脂率能达到1.7 (g/min)。这就意味着，以60公斤的体重来看，它每小时可以燃烧106g的脂肪，十小时的超马比赛，就可以燃烧1公斤的体脂肪。同样氧气的燃烧脂肪时可以比糖类产生更多的ATP，这就表明低糖高脂饮食（酮适应）跑者的产能效率比高糖饮食的跑者高得多。
普遍被大众了解的燃脂规律是：运动强度愈高，燃脂率也会愈高，但过了某个强度之后，燃脂率就会下降。下图就是教科书上的经典曲线：
但从图中不难看出，低糖组 (LCD) 的曲线向上向右移。这代表在运动强度提高时，他们同时可以使用更多脂肪，降低氧化压力。
在64%最大摄氧量的强度下跑三个小时后，能量消耗情况怎么样？
上图左边高糖组的结果跟教科书一样，脂肪和碳水化合物各占一半供能，且后半段肝糖耗尽后，使用脂肪的比例开始增加。但右图低糖组的跑者竟能在三个小时中都稳定以脂肪提供九成的能量。结论是：在中强度的运动中，低糖组展现了两倍的燃脂能力。
除此之外，更让人震惊的是：两组肌肉中的肝糖量在三小时跑步前、中、后，几乎完全一样。这些运动员在跑完三小时后并没有补充碳水化合物，但他们的肌肉中的肝糖都回补了。我们猜是由甘油或乳酸合成肝糖，或是间接从糖质新生来得到肝糖。这一结果可以打消许多人的疑虑：身体的肝糖不会因为「少糖」饮食而减少。
* 以上内容来自徐国峰
说了这么多，什么是低糖高脂（生酮）饮食？
简单而言，生酮饮食是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。又称为阿特金斯饮食法。这一饮食法有10大准则：
1. 稳定血糖是通过控制碳水化合物摄入量进行减肥的基本手段。你可以一天吃4到5顿小餐，只要碳水化合物摄入量不超过20克就行。而且大部分必须来自沙拉青菜和其他蔬菜。
2. 你可以吃任意量的鸡蛋、肉和鱼，包括牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉、羊肉、鸭肉和贝类海鲜。吃到心满意足为止。
3. 不管吃多少脂肪和食用油都是允许的。它们包括黄油、橄榄油、蛋黄酱以及食用油（不要吃任何经过氢化处理的油或其他人造脂肪，包括人造黄油）。
4. 香料和佐料可以吃，只要不含糖。
5. 奶酪每天只能吃3到4盎司。
6. 每天至少喝8杯水，每杯8盎司，补充水分、防止便秘，并排出消耗脂肪产生的副产品。
7. 要避免喝含有咖啡因的咖啡、茶和软饮料。事实证明，咖啡因过量会造成低血糖，从而促使你想吃糖。无论如何酒都是不能喝的。
8. 绝对不要吃糖、牛奶、酸奶、面粉产品、谷物食品、含淀粉的蔬菜、大豆、甜的调味品、坚果以及任何水果和果汁。
9. 你可以经常外出吃饭，但要警惕肉汁、酱油和调味汁里藏有的糖分。
10. 你必须每天进行锻炼。
侃大山产后、Jennifer Aniston等好莱坞明星均使用过这种饮食法进行减肥。不过需要注意的是：一定要循序渐进慢慢来。
小编算是和这种饮食法无缘了......
没有了cheese cake，人生还有什么盼头！
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