以前住市里的时候，经常去四方路的馅饼粥吃馅饼，顺便逛一下中山路，后来中山路成了游客的天下，逛街溜腿去了台东和威海路；如果周末去海泊河赶早市，就会在海慈医院对面的一个小店里排队买几个馅饼，回家就不用做饭了，打个豆浆或者熬一锅小米粥，吃的心满意足；说来也怪，在海慈医院附近有好多小吃店，唯独这个小店的馅饼特招人喜欢，一个大煎锅支在小店门口，排一长溜的队伍，大妈大叔们喜欢买胡萝卜粉丝豆腐素馅的馅饼，年轻人喜欢买猪肉大葱的馅饼，那香味吸引着逛早市的人络绎不绝的来排队，大部分人都是买了之后，先站在路边吃一个再走。
自打搬离了市区，台东就很少再去，去年底的时候一大早赶去海慈医院，心想办完事去吃馅饼，结果去了之后哪里还有小吃店的影子，连早市都不知迁哪去了，只好饿着肚子赶回家。
馅饼也吃过其他店的，总感觉不如威海路那家好吃，至少皮薄馅多，香软不油腻，自己也在家捣鼓过，用平底锅做火候把握不好，经常烙糊了，美食群里在团电饼铛，说烙发面饼特好用，我又安奈不住的跟了一台，别说还真没让我失望，去年冬天做的酸菜还剩下2瓶一直不舍得吃，这酸菜一遭都用了烙馅饼，这边烙的饼一出锅，那边就开始吃，貌似这吃的速度有点快，烙饼赶不上吃啊。
酸菜肉火烧
【材料】
中粉400克，温水230克，酵母1克，泡打粉2克
自制酸菜300克，猪肉250克，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，生抽适量，花生油适量，香油少许
【制作过程】
1、 中粉、酵母、泡打粉全部放入面盆中，加入温水活成稍软一些的面团，面团不用揉光滑，成团即可，盖湿布或保鲜膜醒发30分钟。
2、 准备猪肉和酸菜，酸菜是自制的，猪肉切块放入绞肉机中，放一点葱花、料酒、姜汁块，姜汁块是用鲜姜榨出后冷冻的。
酸菜的制作方法戳：为什么初一的饺子挣得越多，来年的钱财越多？你知道吗？
3、 酸菜用清水洗2遍，攥干水分后剁碎，搅碎的肉馅放入盆中。
4、 肉馅中放适量的生抽、盐搅匀，放入花生油，与酸菜搅拌均匀待用。
5、 醒发后的面团放案板上揉光滑，案板上要用手粉（面粉防粘），切成适量大小的面剂子，擀开成四周薄中间厚的包子皮。
6、 取一个面皮包入适量的馅料，像包包子一样的捏紧收口，放在案板上，记得案板上撒干面粉防粘。
7、 电饼铛选用馅饼功能，默认烹饪时间是9分钟，按启动后先自行预热，预热到位后有提示音，开盖在饼铛上刷一点植物油，饼铛的上盖不用刷油。
8、 放入做好的馅饼，一次不要放太多，加热后面团还会膨胀，我放了5个正合适。
9、 合上盖子继续包下一锅的，记得中间的时候去翻一次面，为什么要翻面？因为饼铛的上面没有刷油，一直到烹饪结束开盖即可，热腾腾的馅饼飘着香味，馋的要命。
10、 刚出锅的烫手，烫也要吃，一边吹凉一边吃，真的控制不住寄几，刚出锅的时候表皮有点脆，稍微一放软软的非常好吃。
小贴士：
1、 酸菜当初腌的时候就是切丝的，吃之前提前用清水洗2遍，要不然太酸。
2、 面团不用完全发酵起来，加了一点泡打粉，烙饼的时候自然就会膨胀起来，介意泡打粉的就多加2克酵母，面团要和的软一点才好吃。
3、 这款电饼铛的深度有2公分，给了面团膨胀的空间，不会出现合上盖子会压爆的情况，我前面买过一款电饼铛，买的时候没仔细看，烙合饼合上盖子都会压爆了，一直放在厨房里吃灰。
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