周末早起去了趟农贸市场,最近卖野菜的摊位挺多的,除了常见的荠菜、蒲公英、枸杞头、山菜等等,好多野菜没见过,更不知道叫什么,只好挨个问摊主,曲曲芽、蛤蟆草都是第一次见,各种野菜的价格比平时吃的蔬菜要贵啊,曲曲芽要六块一斤哦,卖野菜的摊主都热心的教你怎么吃。
曲曲芽也叫苣荬菜、曲麻菜,生长在荒山坡地、海滩、路旁等地。既可以生吃,也可以做包子馅、饺子馅,或者焯水后凉拌吃,生吃一般都是蘸大酱或甜面酱,入口回味时略带一点点苦味,有点点像苦菜。
曲曲芽具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓等功效,而且还能治疗贫血病,对于促进生长发育和消暑保健有不错的作用。小编住在地方过去就是农村,小区里大部分都是当地的村民,春夏天的雨后,经常看到村民在路边、河边挖野菜,除了荠菜一个都不认识,村民都很热心的告诉你这是什么那是什么,还告诉你怎么吃,无奈我一个也记不住。
凉拌曲曲芽
【材料】
曲曲芽适量 料汁:生抽、米醋、白糖、橄榄油、鸡粉
【制作过程】
1、 新鲜的曲曲芽,掐掉老根摘掉烂叶,用清水浸泡30分钟,然后要反复清洗几遍,野菜大都比较脏,一定要反复清洗,特别是直接生吃的。
2、 烧一锅开水,放入清洗干净的曲曲芽焯水,焯水时间很短不到一分钟,快速捞出。
3、 原本灰头土脸的曲曲芽,焯水后反而变得绿油油的,淋上调匀的料汁拌匀即可食用。
4、 焯水后的曲曲芽,入口咀嚼回味略带一点苦味和甜味,有点像苦菜的味道。
5、 曲曲芽也可以生吃,洗净控水后可以直接蘸甜面酱或黄豆酱吃,入口比较脆爽,生吃回味吃不出苦味。
小贴士:
1、 野菜都比较脏,一定要先用清水浸泡,然后再反复冲洗,特别是生吃的,一定要冲洗干净。
2、 生吃曲曲芽,蘸食甜面酱味道很好,甜面酱能中和曲曲芽的苦味。
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