话说做饭这事，谁也不是天生就会，大部分人的启蒙老师应该都是父母；小编小的时候，父亲带着学生下乡锻炼，家里就是母亲一人带着4个孩子，母亲还要上班，可想而知家里有多乱吧，首先吃饭就是一个大问题；作为女孩中的长女，就是母亲的帮手了，在母亲的指点下，首先学会了做疙瘩汤，第一次也是做了一锅大面疙瘩，面疙瘩打成了面糊糊，印象中貌似下手才让面疙瘩下到锅里；打那之后，只要母亲不在家，我就一天三顿做疙瘩汤，至少让兄弟妹妹能吃上饭。
小时候吃的最多就是疙瘩汤了，最好吃的当然还是母亲做的，随便放点什么菜都堪比山珍海味，其实它的制作却是非常简单，唯一的一点儿“技术含量”就是调面疙瘩，只要不是一次性加上水（成了面糊糊），即使毫无厨艺，也能轻松搞定。
入夏以后的菠菜个头都比较大，大菠菜稍微有点老，早市临收市的时候三块一把，一把有一斤多，买一把回家做疙瘩汤。用菠菜做疙瘩汤有点窍门，窍门不是面疙瘩，而是菠菜，来~看看小编是怎么做的吧！
菠菜疙瘩汤
【材料】
菠菜 50克、面粉 200克、鸡蛋 1个、葱花、盐、油、清水、鸡精适量
【制作过程】
1、菠菜一把洗净，分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散待用。
2、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味，放入菠菜梗翻炒，时间不要长，变色就可以了。
3、放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。
4、烧水的时候，打面疙瘩，装面粉的容器放在极细的流水下，一边加水，一边用手抽搅拌，搅成雪花状的面絮。
5、水开后放入面疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅。
6、开锅之后要煮一会，煮多久面疙瘩才能熟？用筷子夹开一个面疙瘩，看到里面没有白芯了，说明面疙瘩熟了，就放入菠菜叶，用饭勺推匀。
7、菠菜叶变软后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀后，放适量的盐、鸡精调味即可关火起锅。
小贴士：
1、 喜欢喝浓稠一点疙瘩汤的，拌面疙瘩的时候就留一点干面，干面下到锅里搅匀，汤就会变得浓稠，就和勾芡是一个道理。
2、 菠菜这样处理就不会出现，菠菜叶已经煮烂而菠菜梗还比较生的情况。简单的菠菜疙瘩汤您学会了吗？
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