冬日美食怎能少了它，紫薯做成玫瑰花，好看又好吃，做法很简单

身为北方人，最爱吃的主食还是馒头，打小就跟着老妈学会了蒸馒头，所以自家吃的馒头基本都是自己蒸的。馒头、包子、各色花式馒头，隔三差五就会蒸一锅，而且北方大汉一顿就得吃一个馒头，一次蒸2斤面粉的馒头，也就能吃一周，家里俩大汉饭量就是大。

白馒头天天吃，怎么着也得换个花样吃。冬季的紫薯、红薯最好吃，没吃蒸红薯或紫薯，总要留下一个揉在面里，这样就蒸一锅红薯馒头、紫薯馒头。论颜值来说，紫薯馒头最好看，论口味来说，红薯馒头甜丝丝的。今天用紫薯和面蒸了一锅玫瑰花，女孩子就喜欢这样的东西，丫头一见就是我要拍照，给我留着，哈哈哈。

紫薯玫瑰花

【材料】

面粉100克，熟紫薯100克，牛奶230克，酵母3克，水少许

【制作过程】

1、蒸或煮好的紫薯，趁热去皮放入搅拌杯里，放入适量的牛奶（配方中），用搅拌棒打成细细的泥。没有搅拌棒，用勺子或者其他的搅拌机都可以。

2、面粉里放入打好的紫薯泥、酵母、余下的牛奶，和成软硬适中的面团，面团收在盆里，冬天放在温暖的地方发酵。面团不用揉的很光滑，发酵后的面团还要继续揉的。

3、发酵好的面团，已发至满盆，从面团表面就能看到全是气孔。

4、取出面团至案板上，面要使劲揉，揉至面团光滑无气孔的状态，取一块面团搓成长条，切成面剂子，大小根据自己喜欢定。

5、面剂子擀成面皮，像擀饺子皮一样，5张面皮错开一定的距离铺在一起。

6、把5张面皮从左至右，或者从右至左卷起来，卷好之后面团我给调转了方向。

7、把面团从中间切开，硅胶案板千万别用刀子切，那案板就毁了，用刮板切开，切的时候别狠狠的下刀，采用拉锯的方式切开，否则狠狠的一刀下去，切口会全部沾黏在一起。

8、把面团切口朝下竖起来，把上面的面片整理一下成花瓣，这不就是一朵玫瑰花了吗。

9、面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中，再醒发10几分钟。二次醒发冬天稍微长一点，夏天温度高，二次醒发可以忽略。醒发的时候不要开火，锅里提前放好冷水，这样不用再往外拿篦子。

10、醒发后的面团明显能看到大了一些，用手掂一下会感觉到变轻，这时开小火开始蒸，待蒸锅周边开始冒气的时候，转中大火，蒸15分钟即可关火。关火后稍微停留1分钟后开盖，面食不塌不陷。

小贴士：

紫薯的用量根据自己喜好添加，紫薯比较干，打碎的时候要加一些牛奶稀释一下，另外牛奶的用量要根据面团的软硬程度增减，蒸好后的馒头可立即开盖，也可以稍停一会（一分钟左右）开盖。如果面团揉到位，就不会出现馒头遇冷收缩或塌陷的问题。

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