这段时间喜欢上口袋面食了，先是空心糖火烧，又做了一个口袋面包。口袋面包又叫皮塔饼（Pita），皮塔饼是中东地区常见的扁面包，经过高温烘烤5~10分钟就让面包鼓成大包，无须完全上色，切开后可以在中空部分放入各种馅料。
皮塔饼传统的吃法是蘸橄榄油或鹰嘴豆制作的酱料，我们吃它就不必拘泥了，想放什么就放什么，肉、鱼、菜、蛋等等，随便放。无论夹什么食材，吃的时候超过瘾，做早餐真的很不错。做成圆形的，和肉夹馍非常像。
皮塔饼的制作非常简单，和平时做普通面包一样的流程，但是无需揉出手套膜，比做面包要简单省事，哪怕家里没有高筋粉，用普通面粉一样制作。还在忙着捣鼓烙葱油饼的，不如试试这个，低油低脂更健康，最近这段时间天天早餐吃这个，孩子起床也不用喊破嗓子了，麻溜的就爬起来了。
口袋面包（皮塔饼）
材料：高筋面粉（面包粉）200克，
白糖5克，盐1克，
耐低糖（普通）酵母2克，
温水130克，麦青苗粉10克，植物油5克
做法：
1、所有的粉类材料放入盆中，麦青苗粉放了这么2勺，没有可不放。当然可以做成其他味道的，像南瓜、紫薯、胡萝卜等等。
2、酵母先用温水融化开，倒入粉中，和成面团。
3、面团移至案板上揉光滑，放入植物油继续揉，不用像做面包一样揉出手套膜，能拉出较粗厚的面膜即可。
4、揉好的面团收圆，放大碗中在温暖的地方进行发酵，容器上盖好盖子保湿。
5、发酵到位的面团，至少有原来的2倍大。
6、面团移至案板上，无需排气揉搓，分成均等的4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛后的面团上下擀长，擀开的时候面团可能会回缩，这个时候停下不要继续擀，盖保鲜膜继续松弛10分钟再擀开。擀好的面团放在油布上盖保鲜膜醒发20分钟左右，至少要让面团看起来有些蓬松。擀成圆形的也可以，这个随意哦。
8、烤箱以上火250度、下火200度预热，烤盘放进去同时预热。预热到位后将上火调至230度，把油布放在烤盘中，放入烤箱中下层，烘烤5~8分钟。看到面团膨胀起来，表面上色后即可取出。
9、这种扁面包占地方，一盘只能烤2个，分2次烤好。
10、放凉的面包从中间切开，切开就是一个小口袋，装上各种菜、肉就可以开吃。水煮的芹菜、胡萝卜，外加煎熟的鸡肉条，放点油辣子、老干妈什么的，灰常灰常好吃，算是中西合璧的吃法吧。
小贴士：
口袋面包既可以用高筋面粉制作，也可以用中筋面粉（也就是普通面粉），高筋粉的口感柔韧，普通粉的口感松软一些，像馒头一样。揉面都不用揉出什么手套膜，只要揉光滑，能抻出较厚的膜即可。
口袋面包要高温烘烤，预热烤箱的时候，烤盘一起放入烤箱预热，面团立刻放在滚烫的烤盘上，放入烤箱里烘烤。这样才能使口袋面包更好地鼓起来
口袋面包放凉后是软的，如果冷却以后发脆，说明烘烤的时间太长了。口袋面包一次可以多做一些，冰箱冷冻或冷藏，吃的时候用烤箱热几分钟就可以。
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