豆腐不煎也不炖，不用一滴油炸到金黄软嫩，比锅塌好吃还省事的豆腐泡

不用一滴油炸出的豆腐泡，软嫩金黄，越嚼越香，和吃肉一样。豆腐是一年四季都能吃到的食物，它的营养价值也很高，价格便宜，超市里基本就是3块5一斤，农贸市场会便宜一点。豆腐的烹饪方法多种多样，煎炸烹煮炖，怎么做都好吃。

小时候特爱吃豆腐泡，豆腐泡就是油炸的豆腐，豆腐切小块搁油锅里炸，炸到飘起来没用水分的时候就捞出来，空口吃很香。豆腐油炸后变得很轻，里面有大空洞，一斤豆腐一小块，一斤豆腐泡能秤一大袋子，所以豆腐泡的价格也贵。

豆腐泡冬天炖大白菜特别香，豆腐泡切碎了以后还可以调馅，小时候最爱空口吃。随着年龄的增长，对油炸的食物敬而远之，也可能是现在好吃的食物太多了，已经忘记了小时候爱吃的豆腐泡。

某天晚饭后溜腿去超市闲逛，这个点的超市很多东西开始打折，豆腐剩了不多就要2块一斤，忍不住买了一块。豆腐不能隔夜放，即便是冰箱里放一夜也会有酸味，立刻处理了一下，变成了美味的豆腐泡，大晚上的忍不住吃了好多，关键是我做的豆腐泡不用油炸，一滴油也没用，成品和油炸的没用任何差别。外皮金黄，内里软嫩，里面都有空洞，越嚼越香，感觉和吃肉一样。

 

无油炸豆腐泡

材料：老豆腐500克

调味料：孜然粉、花椒粉、辣椒粉各1/2勺，糖浆或蜂蜜1汤匙，蚝油一汤匙，蘸水适量

做法：

1、一块老豆腐切成2公分见方的小块，放入冷水锅中小火煮开，煮至刚开始冒泡即可关火，捞出豆腐放凉。

2、把放凉的豆腐块摆放在炸蓝中，豆腐之间留有一点距离，篮子里不用铺锡纸或油纸。

3、长帝空气炸锅烤箱选用“空气炸”功能，时间设定为20分钟，炸蓝放在烤网上放入中层。

4、到时间后取出炸蓝，哇哦，豆腐变成了豆腐泡，和油炸的颜色一样。

5、准备蘸料要用的材料，我没有蜂蜜就用平时做点心的糖浆。

6、把调料放入碗中搅匀，就成了蘸料。

7、豆腐直接蘸着料吃，吃出烧烤的感觉。

8、喜欢吃辣的，直接蘸着蘸水吃，麻辣鲜香够味道。蘸水淘宝一搜一大把，看销量大的直接下单就OK。

9、豆腐咬一口，看看里面的空洞，和豆腐泡一模一样，这样做的豆腐泡可是一滴油都没有用呢。

 

小贴士：

豆腐先煮一会一是为了去掉豆腥味，二是消毒，三是豆腐更扎实。

炸好的豆腐泡，除了直接吃之外，还可以切开以后炖菜、做馅，无油的豆腐泡吃起来无任何负担。我用的是长帝空气炸锅烤箱，既可以做烤箱使用，也可以做空气炸锅使用，一机多用不占地方。

 

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