荸荠又称马蹄，其实在现在很多人都把它作为一种水果，而事实上也可以通过烹煮的方式，让它变成美食，经过烹饪，具有很好的清热解毒功效，而且荸荠的汁水丰富，脆嫩与柔韧的口感相间，清香美味，营养健康。夏天高温季，不管是大人还是小孩都适合特别适合食用。
马蹄生吃爽脆，其实用来做菜更美味呢，尤其是出伏的时候，将马蹄入味，妥妥的满口生津！
荸荠有“地下雪梨、江南人参、药用水果等”美誉。味甘性寒，清热化痰，消积利湿。适用于发热烦渴、便秘、痰热咳嗽、肝阳上亢(如高血压病)等病症。荸荠中还含有一种叫荸荠英的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有一定的抑制作用。三伏天里，不妨让马蹄多上桌！
马蹄不仅可以清热去火、解毒凉血，能缓解发烧的病症，它还含有非常丰富的营养，能促进人体的生长发育，加快新陈代谢，调节酸碱平衡，起到强身健体的功效，还含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉，可以促进大肠的蠕动，起到润肠通便，预防和缓解便秘的作用，还具有一定的降血糖作用，适用于糖尿病人调节血糖。
马蹄好吃，注意食用方式能起到事半功倍的作用。
生食马蹄清热化痰，润肠通便，适合有咳嗽痰黄、咽干口渴、咽喉肿痛、大便热结等症状，熟食荸荠主要具有开胃消积、利湿止泻的功效，夏天食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹泻等症状的时候可以试试。
我家儿子不喜欢吃肉，这道马蹄鲜菇蒸肉饼，却是他的最爱！高蛋白、低热量，清爽不油腻，夏天吃肉，这个搭配最棒了！
【马蹄鲜菇蒸肉饼】
食材：猪肉一块 鲜香菇三四个 马蹄三四个 酱油一勺 葱花适量 胡椒粉适量
做法：
食材都准备好。
香菇和马蹄都切成小颗粒状。
猪肉剁碎。
将猪肉泥、香菇碎、马蹄碎都放入大碗中，加入酱油、胡椒粉、香油、油(少许)、葱、一点点盐(可不加)拌搅均匀。
用筷子拌匀，用勺子稍微压紧实。
放入盘中压平，放入烧开水的蒸锅蒸15分钟左右。
出锅淋上少许热油，撒上葱花就可以了。
小贴士：
蒸的时候上面盖一个盘子，减少了肉饼的汁液，如果喜欢多一点汁液就不必盖盘子。
需要注意的是，由于荸荠属于寒性食物，所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用，也不适宜在寒冷的冬季长期食用，以免寒凉之气损伤人体的阳气。另外，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。
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