夏天，让你依旧拥有超好的食欲—

豆腐是一道非常普通的家常菜，但越是普通的菜，越是考验人的手艺呢。

豆腐易碎又不容易入味，我刚学做菜那会儿没少看到豆腐发愁。

豆腐口感绵软，富含植物蛋白，多吃也不用担心长肉，尤其适合老人孩子。这道咸蛋黄炒脆皮豆腐源于咸蛋黄焗南瓜，咸香起沙的咸蛋黄，挂在焦脆的豆腐块上，口感绵软，吃起来特别入味，加上湘菜里面少不了的辣椒，夏天用来配米饭，绝对的饭扫光。

食材：豆腐一块咸鸭蛋两个葱花一撮盐一撮红辣椒两个

过程：

1.咸蛋黄煮熟后切成丁。

2.油锅烧热后转小火，将豆腐切成小方块，摆放在锅里，一面煎熟后翻面稍煎，捞出来备用。

3.另起油锅，将咸蛋黄丁到进去充分炒散。

4.倒入红辣椒丁，炒软。

5.将煎好的豆腐到进去，淋入少许水，稍微推动下，盖上锅盖烧至收汁。

6.起锅前撒上少许葱花。

7.趁热更好吃哦。

小贴士

1、豆腐块不要太厚，否则不好入味。

2、只要将豆腐的一面煎黄，另一面稍微煎一下微微变硬即可。

3、烧豆腐时水没过豆腐的一半即可

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