自从孩子上学后，我就特别重视他的早餐，都说“一日之计在于晨”，一上午繁重的学习，全靠早餐提供能量，早餐的重要性可想而知。
好在咱们南方人的早餐品种特别多，换着花样做，一个月不重样也不是难事。上班要路过孩子的学校，那一溜的小吃摊是我最喜欢的，您可不要误会了，我家早餐可从来不在外面买呢，我喜欢“看”，看孩子们都爱吃些什么，看这些让孩子们百吃不厌的早餐点心到底是怎么做的哈哈！
其实做饭真不是一件难事，只要你想做，站在路边多看看就会了！我家儿子早餐就爱这一口，特抗饿，吃一个就饱了，冷热都美味，方法就是从校门口的小摊上偷师学到的哦！
上学的孩子正是长身体的时候，需要的能量大，但同时孩子们的胃口相对来说又比较小，因此早餐要吃点饱腹感强的才能挨到中饭时间，我家孩子之所以喜欢吃紫米饭团，就因为它特别扛饿，早上只要吃一个，到中午都不会感觉特别饿呢！比面条包子强多了，于是我这段时间的早餐几乎都被它承包了，不过每天做的话，我会将里面的配菜调换下，保证每天都有不同的肉类和蔬菜类，让孩子营养更均衡！
校门口的饭团，出于陈本考虑，一般都是全部用糯米，为了让饭团更营养，我将一部分糯米换成了紫米。
紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米的蛋白质和纤维素含量都非常高。而且钙铁锌的含量也非常丰富，钙含量比精米高116.5%，含锌量高81.8%，经常食用紫鹊界紫米，维持人体锌的平衡，能增强人体免疫力、提高人体抵抗感染疾病的能力。用紫米搭配糯米做成的反卷，口感柔软，同时也好消化，是孩子最佳的早餐选择。
做法也很简单哦，家有读书郎，一定别错过！
【紫米饭团】
主料 白糯米150克 紫米75克 鸡蛋3个 火腿3根 鹌鹑蛋6个 虾仁几个
辅料 紫菜几片 沙拉酱适量
做法：
把米清洗干净，泡四个小时以上，我一般都是泡一个晚上，更省事。
紫米也同样跟糯米一起浸泡。
泡好的两种米都放入蒸锅，大火蒸熟，大约蒸20分钟就差不多了。
鹌鹑蛋打入碗中，用筷子搅碎，鹌鹑蛋对大脑发育比较好，所以我喜欢隔三差五给孩子做，如果家中没有，也可以直接换成鸡蛋。
平底锅里倒入少许油，将蛋液倒入锅中，煎至凝固，盛出备用。
利用锅中余油，将虾仁和火腿片都放入锅中，煎熟备用。
鸡蛋提前煮好备用，有卤蛋的话口感会更好。
两种米饭都蒸熟后，用筷子打散。
取一片海苔铺好，舀一勺米饭平放在海苔片上，整理成长方形，压紧。
将鸡蛋片铺在米饭上。
将鸡蛋切片，跟火腿和虾仁一起摆在上面。
淋上沙拉酱。紧紧地卷起来即可。
卷好后用紫菜片包裹起来，两边都拧紧定型即可。
小贴士：
两种米都一定要提前充分浸泡，泡好后不要煮，直接蒸出来口感更好。可以将两种米一起混合浸泡、蒸。
加入适量糯米，口感会更软糯，如果不能吃糯米的话，可以把白糯米换成我们平时吃饭的粘米，注意比例紫米2:粘米1
里面的配菜和随自己喜好可以稍作调节，也可以夹油条呢。我家口感比较清淡，而且正在减肥期间，所以没放盐，如果想要味道重点，煎鸡蛋的时候，蛋液里可以加入少许盐一起煎。
这道好吃的紫米饭团您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！
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