基围虾别只会清蒸啦！我家儿子最爱的做法，细嫩入味，比炸的香！

冬天到了，天气寒冷，身体需要更多的能量来御寒，所以很多朋友都说，这段时间总想吃东西，消化也特别快，一吃完马上又饿起来了！

别担心，这些都是正常现象，要想控制食欲不长肉，建议大家多吃些蛋白质含量高的食物，基围虾可以说是蛋白质含量的佼佼者，最适合冬天吃了！

基围虾的肉质细腻，口感鲜甜，深受大家的喜欢，不过做法似乎不是很多，饭店里最常见的除了清蒸白灼，就是油炸了，清蒸白灼寡淡寡淡的，多吃几个就没胃口了，油炸的吃法，反而将健康的食物做得不健康了，虽然口感好，但多吃几个心里又有负担，不知道大家是否也有这样的担心呢？

今天美美给大家推荐一个新吃法，基围虾别只会清蒸啦！我家儿子最爱的做法，细嫩入味，比炸的香！

还没吃呢，先看这成品图，是不是就已经让味蕾分泌唾液啦？茄汁味的菜，微微的酸味最是让人食欲大开，冬季天寒冷，大家的运动量减少，新陈代谢逐渐变得缓慢，大家可以适当吃些酸味的食物，推动身体废弃物和毒素的排污。

中医有“少辛增酸”的叫法。因为冬天气候干燥，再加上各种取暖设备的使用，多吃辛辣食物会造成身体更加的干燥，适当“增酸”，提升肝脏的功能来抑止肺气虚，身体更舒服。

冬季吃酸不必过多，依据营养专家科学研究测量：每人服用50克-100克鲜西红柿，就可以考虑身体对几类维他命和矿物的需要。番茄与众不同的怪味还可刺激性胃酸代谢，推动肠胃蠕动，以协助番茄中的食物纤维在肠内吸咐不必要的人体脂肪和废料一起代谢出去。针对虚寒体质或肠胃孱弱的人则可挑选加温过的番茄或番茄汁。这道酸甜口的茄汁虾仁，是冬季养生的好食材！

【茄汁虾仁】

主料 虾仁300克 番茄酱两勺 料酒两勺

辅料 盐适量 胡椒粉适量 淀粉适量 鸡蛋黄一个 面粉适量 冰糖几颗 生抽两勺

做法：

基围虾放入锅中，汆烫至变色。（正宗的做法，这一步其实不要，直接用生的活虾来腌制，我因为是早上买的虾，担心晚上吃会不新鲜，所以提前汆烫了保存在冰箱里，儿子高二了，周末也只有晚上才在家吃，这道菜，是儿子的饿最爱，每周都特意给他做的。）

虾仁稍微放凉至不烫手后，去壳，从背部切开，去掉虾线。（新鲜的虾也是一样的做法，去壳、开背、去虾线直接腌制即可）虾肉洗干净料酒，胡椒粉腌几分钟。

腌好的虾仁把多余的汤汁倒掉，鸡蛋打散，少放点盐，让每一个虾仁都均匀的挂上蛋液。

提前把面粉和淀粉拌匀，面粉少点，淀粉多点。

把虾肉放在面粉碗里均匀的裹上一层薄面粉，然后将多余的粉拍掉。

油温六成热，将虾仁放入油锅中，炸至金黄捞出备用。

再复炸一次，表皮更酥脆。

另起锅放油，放入冰糖炒出焦糖色。

加入番茄酱，放少许生抽，盐可以根据自己口味酌情添加，提前调点水淀粉搅匀，番茄汁就做好了。

将炸好的虾仁倒入番茄汁中，翻拌汁收汁就可以出锅了。这道菜外脆里嫩，虾肉鲜香，甜而不腻，孩子特别喜欢。

小贴士：

虾其实不用汆烫，直接用生的活虾来腌制制作，其实味道会更好，我因为是早上买的虾，担心晚上吃会不新鲜，所以提前汆烫了保存在冰箱里，儿子高二了，周末也只有晚上才在家吃，这道菜，是儿子的饿最爱，每周都特意给他做的。