湖南怀化,一个盛产柑橘的地方,咱们怀化麻阳的冰糖柑,已经是全国有名了,所以每到冬天,我家天天吃柑橘。
话说今年的柑橘大丰收,不仅产量高,品种也特别好,街头巷尾,随便买上一兜,都是清甜多汁的,一入冬美美就迫不及待地买了200斤,这段时间单位开展扶贫工作,每个人又发了100斤橙子,前几天回老家,舅妈姨妈们又给我捎来了一大袋自家种的金钱桔,这下,美美家里可真是柑桔成堆啦!
冰糖橙和金钱桔都比较耐收藏,估计吃到明年春天都没问题,所以我也不担心,自家种的金钱桔真的是太好吃了,每天没事的时候我就往嘴里塞一个,香味特别足!
这段时间天气寒冷,儿子时不时就会咳嗽,俗话说是药三分毒,小感冒我也从来都没当一回事,过几天也就好了,不过咳嗽晚上会更严重,有点影响睡眠,于是趁周末没事,做了锅糖渍金桔,让儿子没事的时候就吃一个,糖渍金桔含有丰富的维生素C,能止渴化痰生津,提高食欲,香香甜甜的口感,孩子也很喜欢呢。
糖腌金桔平时除了用来制作糕点外,直接泡茶也是相当的好,老少皆宜,芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯,清爽消食还天然健康。马上就要过年了,大鱼大肉的日子,急需这样去油腻的好食物,煮一锅糖渍金桔,开胃消食去油腻,提前准备好,春节用得着!
给大家推荐几种吃法:
直接加热水泡,勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中,清爽滋润,入口甘甜。
只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞,用热水冲泡。开胃消食,晚饭后饮也不影响睡眠,过年肉食过多的时候,喝上一杯特别舒服。
咳嗽时炖雪梨,放几只糖金桔同煮,味道更好,清爽润喉,可以减少或不放冰糖。
切碎成小丁,和葡萄干一样的用法,做蛋糕或饼干时放一些,不仅提味而且丰富色彩。
泡黄芪水的时候加一两只进去,味道会顿时变得很好喝。
【糖渍金桔】
主料 金桔1800克 白糖300克 冰糖250克 清水300克
辅料 盐2勺
做法:
金桔约1800克,充分清洗干净,放入盆中倒清水盖没,加2勺盐浸泡30-60分钟。将泡好的金桔取出来,挥发干表面的水分。如果赶时间,可以用厨房纸将表面的水分抹干。
一个个去蒂。将原先有蒂的一头朝下放置,用小刀纵向深切5-6刀,两头不要切断使其呈灯笼状。
锅中倒入约300克清水,倒入黄冰糖约250克,如果没有黄冰糖,可以替换用麦芽糖。
冰糖融化后,将处理好的金桔倒入锅中一起煮。
先大火煮5分钟,后转小火45分钟左右(视量增减时间)。需要不时翻动以免粘底烧焦。
煮至金桔呈现透明的状态,糖液黏稠即可关火。
待微微冷却后,将里面的籽挑出来,装入干净容器。这样的糖腌金桔对平时不爱吃新鲜金桔的人是福音哦。如果买到了没熟透的金桔,口感酸涩的话,不要丢掉了,试试这个方法吧,只有甜蜜清香,没有辛辣。
小贴士:
这样做的糖渍金桔,放入普通玻璃瓶里在冰箱中保存一年都没问题。
注意每次用干净的筷子或勺子取用。
保存的时候,金桔要尽量都浸在汁水中,如果露出水面会较容易霉变。如果汁水太少了,要时不时倒点蜂蜜淹没它们,以延长保存期。
糖是防腐剂,不建议减少,如果减少糖量会缩短保质期!
如果不想煮熟后再挑籽,可以在划花刀的时候将籽去掉
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