过年的这段时间,家家户户都会给孩子买零食,就算是平日里不让孩子吃零食的家长们,这几天也会“法外开恩”吧!
香甜可口的零食,别说孩子了,大人也都喜欢呢,如今的零食品种众多,估计没几个能做到完全不吃零食吧!而且现在的零食口感上也越来越诱人,味道是更好了,但各种的添加剂也越加越多了。趁放假有时间,咱们可以自己在家给孩子们做点好吃的哦!
今天给大家带来的这个米花糖,70、80后的朋友们一定会喜欢,我们小时候,吃得最多的就是它啦!以至于到了现在,我家老公每次遇到卖米花糖的,总是要买上一大袋子,吃多了超市各种香甜的零食,偶尔吃点米花糖,原汁原味格外好吃。
大米丢进锅里,个个爆开花,简单3步,轻松做成米花糖,超健康!
米花糖需要的食材特别简单,一把大米就搞定,大米是家家户户都有的食材,春节宅在家里,不想出门随手都能做,零添加的健康小吃,这个春节,我家的追剧零食就被它承包啦!每天炸上一大锅,基本上都等不到晚上就消灭光了!香香脆脆的口感,没事的时候就想抓一块往嘴里塞!
纯大米做的健康零食,孩子吃再多也不担心哦!
【米花糖】
主料 珍珠米300克 白糖60克 麦芽糖20克 水120克
辅料 油适量
做饭:
大米准备好,我试过了,圆形的短米粒和长米粒都能炸开花。
锅中到油,油温七成热时,先丢几颗大米进入油锅,米粒迅速开花就表示油温可以了。
现在就可以炸啦,将大米撒入油锅中。
大米不要一次性全部都丢进去,撒的时候要一下把一小把的撒,这样油温不会降低,米粒更容易开花。
大米撒入锅中后,不用搅拌,米粒入锅后迅速开花。这个过程只需要三四秒钟。
一边继续撒,一边将开花的米花捞出来。将大米花全部炸好,接下来咱们来熬糖。
清水、麦芽糖和白糖一起放入锅中大火煮至融化,水开后呈现大气泡的时候,改中小火继续熬制。
当糖浆开始微微变色,不停搅拌防止糊底,变色后一定要转小火!火太大糖浆容易熬糊。用手沾上一点点糖浆,能够拉丝就可以了。
糖浆熬好后,关火,将炸好的米花倒入糖浆中,迅速翻拌均匀,让每一颗米花都裹上糖浆。
将拌好的米花倒入不粘模具。如果没有不粘模具,需要提前刷油防粘。
趁热压紧实,这个过程一定要快,凉了就不好操作。
用擀面杖来回碾压,帮助米花压紧,这样做好的米花就不会散开。过几分钟稍微变凉,但还有点余温的时候可以切片了。
小贴士:
糖和水的比例为1:2,如果一次要多做点的话,按照这个比例调配糖和水即可。
定型的过程一定要趁热,为了防止烫伤,最好戴手套进行,戴手套操作也可以防止粘手。
稍微还有点余温的时候就要切片,趁着余温切开会整齐漂亮不会碎!
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