自从猪瘟之后，肉价就一直没有下来，我们这里的猪肉都在30块左右，老爸老妈每次都说，现在买肉真的像吃肉一样了！
不仅价格贵，而且大多都是带着皮卖，对于我家这种喜欢吃纯瘦肉的，这连皮带肉的拿回家，丢也不是，吃也不是，索性，我每次都将皮切下来冻着，等攒了一顿的量时，就将肉皮单独炒了，没想到肉皮炒出来比肉还香呢！我家老爸尤其喜欢，肉皮炖得嫩嫩的，特别入味，老人家牙口不好，说吃肉皮比猪肉还好吃。
很多人都不敢吃肉皮，觉得脂肪太高了，其实猪皮营养给出丰富，它含有大量的胶原蛋白，有延缓衰老和抗癌的作用，能减慢机体细胞老化，经常食用猪皮，可以使皮肤丰润饱满，富有弹性。
猪皮含有的大分子胶原蛋白和弹性蛋白，对于皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，可以减皱美容。同时胶原蛋白也是构成人体筋骨不可缺少的营养成分，还能促进毛发、指甲的生长。
不过，猪皮的脂肪含量高，食用过多会引起发胖，对于心脏病、脂肪肝、高血压、胆囊炎的患者来说是有害的，不能多吃。不过咱们也不多吃，半个月一个月做一次还是挺好的。既不浪费食材，又补充了足足的胶原蛋白，一举两得哦。
肉皮要做的好吃，前期的处理很重要，美美会将肉皮里的脂肪部分尽可能地去干净，所以做出来的肉皮还是非常健康的，先煮再烧，然后再炒，这样做出来的肉皮油而不腻，劲道弹牙，比吃肉还香呢！
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【酱香肉皮】
主料 肉皮两三条 青辣椒两个 姜几片 料酒一勺 八角一个 桂皮一片 香叶一片
辅料 油适量 盐适量 干红辣椒两个 姜丝适量 蒜末适量 味达美六月鲜酱油一勺
做法：
食材和调料都准备好。
冰冻的肉皮不必解冻，直接放入冷水锅中，加入几片姜和几滴料酒，煮开。
将表面的浮沫撇掉后，把肉皮捞出来。
用刀子将肉皮内部的白色油脂都刮干净，这样肉皮吃起来更健康。
全部刮干净后，再稍微清洗下，肉皮变得晶莹透明就可以烹饪了。
将处理好的肉皮切粗丝，放入冷水锅中，加入香叶，桂皮和八角，继续煮20分钟。
待锅里的汤汁将要收干的时候，将八角桂皮香叶都捞出来。
肉皮和汤汁也分别盛出来，肉汤后面还可以用，不要浪费。
青辣椒切断，再从中间切开，去掉芯子后，切成丝。姜切丝，大蒜拍散后切成末，干红椒也切成圈备用。
油锅烧热，炒香蒜末和姜丝。
将青辣椒段倒入锅中，煸炒至微微变软。
倒入肉皮，翻炒均匀。
淋入一勺酱油，翻炒至肉皮微微上色。
将煮肉皮的汤倒入锅中，稍微翻炒。
最后加盐调味就可以出锅了，肉皮变凉后口感会发硬，而且也会凝固成团，所以尽量趁热吃。
小贴士：
肉皮口感比较硬，所以一定要多煮点时间，煮的时候加上香料，味道会更好。
经过汆烫后的肉皮，腥味已经去得差不多了，再加入各种香料焖烧，处理好得肉皮丝毫吃不出异味，汤汁稍微多放点，就可以做肉皮冻了。
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