本文为唯医骨科签约作者成都骨科医院何涛副主任医师于2020年7月5日晚在唯医LIVE中「聊聊发物那些事，骨折手术后应该怎么吃？」直播的文字版本节选。
本文对“手术后应该怎么吃”的问题进行了详实而生动的讲解，各位朋友若想了解手术后饮食注意的相关知识，何老师的这场直播可以给您答案，直播回放链接放在本文最后。
一、手术后应该吃什么？
老王最近不开心，下班骑电瓶车回家，路过小区门口的小街道路滑摔倒，摔倒后就爬不起来，左腿使不了力，膝盖动不了。
外观看起来小腿跟大腿在膝盖的地方呈现出和右腿完全不一样的钝角，120救护车把老王送到医院，照片说是“左股骨髁间粉碎性骨折”，住院需要手术。
好不容易手术完了，大骨头上密密麻麻打了好多钉子跟钢板，老王媳妇李阿姨看着受罪的丈夫却犯了难。
“想给老王补补身子，但手术以后应该怎么吃呢？”
所以回到今天文章的主题：骨折的厉害，需要手术干预，那么问题来了：「手术以后应该怎么吃」？
说下我个人的答案:
只要术前吃了不过敏的食物，术后你就放心大胆的吃。
那具体点，手术之后到底应该怎么吃呢？
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术后饮食注意事项
（1）均衡营养结构的饮食
不要迷恋补品或是偏食，饮食多样化，各种营养元素都要照顾到。不吃碳水化合物只吃蛋白质会出现氨基酸供能，而非参与创面修复的局面。而不进食膳食纤维不利于胃肠功能的恢复。
（2）煲汤不见得真的就好
煲了很久的汤似乎很滋补，富含营养。但实际上，煲汤最多的还是水和脂肪、氨基酸等鲜味物质，并不能把食材中的营养都溶进汤里。所以喝汤的话，需要吃掉汤渣，这个营养最好。
这里重点说下骨头汤，骨头汤的含钙量其实非常低，远不如牛奶，靠骨头汤补钙并不靠谱。奶白色的汤看上去营养丰富，实则富含动物油脂的盐水，营养不高不说，喝多了还容易蓄积过多的钠离子。另外油脂摄入过高容易让患者反胃、消化不良。
（3）白粥好喝，但不要贪杯哦
术后饮食要求清淡好消化，白粥是好选择，但它的营养成分并不全面，不能一直喝。白粥富含碳水化合物，但是缺点是缺乏康复最需要的维生素和氨基酸。
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患者及家属禁忌食物要点
（1）辛辣刺激食物不要吃
辛辣刺激的食物容易引起切口处瘢痕增生。
（2）烟酒能戒就戒掉
先说烟草，烟草里面的尼古丁具有收缩血管的作用，会减少创面的血液供应，轻则造成伤口缠绵不愈，重则引起致死性并发症。
再说酒，酒精代谢时会产生乙醛，乙醛可以和蛋白质的氨基结合产生蛋白质加成反应，灭活组织修复时产生的活性蛋白质，从而导致愈合时间的延长。另外酒精代谢伤肝脏，不利于身体的康复。
（3）过甜过腻食物不要吃
这点重点受众是糖尿病患。糖尿病患糖代谢机能紊乱，高糖饮食会引起血糖的波动并延缓创面的愈合。
另外因为细菌很喜欢糖，它们会在糖分高处成家立业，所以血糖过高病患发生感染几率比常人大得多。
（4）难消化食物不要吃
处于安全考虑，目前手术的麻醉方式多为全身麻醉，全身麻醉会抑制患者的胃肠蠕动，尤其是术后使用镇痛泵的患者，而术后镇痛泵镇痛已成为了术后常规操作。且外科病人术后多会合并电解质紊乱现象，尤其是低钾血症的产生。
目前各大医院营养膳食科均已考虑到术后病员饮食方面的问题，合理科学的进行术后餐食的搭配，强烈建议患者及家属选择这种简单与靠谱的方法解决术后的饮食问题。
另外如果像李阿姨一样想进行自我配餐的话请掌握饮食“三高一低”的原则：
高蛋白、高维生素、高糖分、低脂肪。
二、结语
骨科受伤都是意外，意外发生后在特定的一段时间内患者的生活会经历不同的改变，生活不便，情绪低落，食欲减退，还会有很多亲人朋友给予你不一般的关怀。
这时候在对于饮食方面的问题每个人都会给予不同的意见。进补也好，忌口也罢，都是过去物质条件不丰富和科学知识水平有限这一特定历史条件下长辈们经验的总结。
其中有一部分符合现代医学原理，但还是有很大部分没有明确依据。所以我们需要科学判断，合理取舍。在没有把握的情况下，多咨询下医生的意见，良好的饮食营养干预对骨折及伤口的恢复意义非凡，但具体的饮食细则也是需要用心钻研一番的，希望本文能够对大家有帮助。
意外是不幸的，但幸福的是生活还会继续，很多人关心你。
祝各位病友早日康复，明天会更好。
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