转眼2017年即将结束，好事坏事已经通通过去。新的一年，我们要有滋有味的生活，有情有义的交往，有声有色的工作，不管17年餐厅生意如何，18年一定要红红火火，2018一月24日腊八节，二月8日小年，二月十四情人节，二月十五除夕，二月十六情人节，三月二日元宵节，三月八日妇女节，三月十二日植树节！这么多假日营销，一定要引爆客流哦，多多赚钱！很多饭店老板，老师，我的菜比隔壁老王家做得好，都是用的好的食材，老王家用的冻肉，我家用的鲜肉，隔壁老王家的菜个个比我的贵，我的菜道道比他便宜，为啥他的生意比我家火爆，陈老师讲的逆袭营销思维是是，把便宜的东西卖贵了那叫本事，把贵的东西卖便宜了那叫废物，如果饭店有这样的经理，店长，一到节日做营销了，出了所谓的方案，就是打折发传单降价这样就早点开除。打折都能当作营销，这种人也不值得夸奖。老板自己都会得，要你店长干嘛？重点来了，如何不打折不发传单不降价？还能把生意做火爆，这才叫牛！
比如，哈根达斯冰淇淋，能卖 300 块一根。很多人讲，不就是一个雪糕。
一个冰淇淋吗？值 15 块差不多了，为什么有人花 300 块去买？秘密就在他让产品的属性发生了改变。他的口号是：爱她， 就请她吃哈根达斯！他卖的不是冰淇淋，卖的是爱她。
两个小情侣，男的为了表现爱女的，只好付出 300 块，这就跟我买几百块的花送给女士一样，这花可能只值 30 块钱，但我买的不是花，是一种感情。
再比如脑白金，他不是卖的 5 块钱的糖水，他卖的是送礼，卖的是孝敬爸妈，这也是给予消费者全新的认知，改变商品属性。再比如耐克，温州那些鞋厂生产出来的仿制品，质量都差不多，为什么只能卖 100 块，而耐克要卖 700 到1000？同样的原因，耐克卖的不是鞋子，卖的是运动精神。
在国内几百万餐企中，有这家餐厅一直是神一样的存在！
就是越卖越贵的西贝，隔三差五一言不合就涨价，短短几年它客单价从50-60块涨到了100多！在涨价的几年里，它门口的队伍越排越长，年营收从5个亿飙到了21亿！一值靠涨价赚钱.
① 顾客粑粑的奇葩旨意——你就得这么贵，不贵我不来！
经济学有一个著名的“吉芬现象”：东西越贵越多人买，便宜反而无人问津。先别喷，仔细想想还真是这样！
比如一瓶矿泉水，当它卖1块钱的时候，对应销量为a；卖2块钱时，对应销量为b；卖3块钱时，对应销量为c。传统理论认为a＞b＞c，但事实往往是c＞b＞a。
马云刚刚表示，中国有5亿中产阶级，他们急需证明自己的身份。怎么证明？用品味和价格与民工、蓝领区分开来！
所以中产的需求就是——你尽管贵，尽管把逼格提起来，我们来买单！如果哪天你便宜到到烂大街，方便面的今天就是你的明天！
② 超出顾客预期，西贝贵得理所当然
当然，顾客不是傻子！他们虽然要贵东西，但并不想要坑货！你要贵得有理由！
营销要顺应人性！
❶ 有的顾客吃贵不是目的，能炫耀才是。
❷ 富人有“炫耀需求”，有另外一名字，叫作：装。
❸ 高端顾客“不吃最好，只吃最贵”
卖得越贵越好卖！
我讲这些东西，跟大家有关系吗？太有关系了，这些厉害的企业卖产品的思维完全可以拿过来经营我们自己的产品。如果你用摆地摊的思维来经营你的产品，你永远是个摆地摊的，你会越做越累越做越辛苦，如果你用这些厉害的企业的商业逻辑来经营自己的产品，你就有可能做大。
这就是逆袭营销思维颠覆传统！
你会问了营销究竟是为了解决什么问题、服务于哪个目标？
营销的目标，是引爆餐厅客流？
营销的本质，锁住进店顾客？
营销的目的是，提升餐厅营业额！
营销的终点是，收钱！
营销不是概念，营销是信念，信仰，相信一定成功，傻傻的跟着，狠狠的干就可以！牛人之所以牛，就是跟普通人的想法不一样，做法不一样！
如果我们饭店没有营销高手，那在这个时候最重要的是，老板，你得亲自干，做为老板你只能靠自己，靠不了别人！把核心的精力人力物力投到营销当中。解决了营销，解决了收钱，解决了现金流，饭店就能够经得起往下走，在这个过程当中遇到一些小问题也能解决，并且只要能够活下去就有机会。所以活下去的前提是现金流，现金流的关键是能够收回钱。2017年已接近尾声，我知道很多饭店如：烧烤店此刻可能已进入淡季，请你记住：做营销，只要你自己不停下来，就永远没有淡季！餐饮逆袭营销，让淡季变成旺季！加油
很多朋友问，老师你们的营销那么厉害，我还在打工，没有开店，我只想学习营销知识，为开店做知识储备，有了，扫码成为会员学习更多餐饮营销引爆客流战略策略，想赚钱，又不愿意付出更多，这样的人，永远只能站在社会最底层。！
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第729天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手，今晚聊着这，开始设计方案里，请不要打扰，我想静静！
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