猪皮怎么炸才又泡又酥？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

炸猪皮在我们南京叫皮肚，是做皮肚面必不可少的食材，平常做汤做菜也会经常用到的。分享一个经典做法，希望你能喜欢。

猪皮清洗干净和凉水一起下锅，大火煮开改小煮透。用凉水浸泡10分钟，在刮掉肥肉和多余油脂。

2、把处理干净的猪皮晒干(一定避开阴雨天，你懂得[呲牙])，一定要干透了，否则炸猪皮时油会飞溅。

3、锅内倒油，油温升至七成热时关火，放入猪皮，然后小火炸制猪皮蓬松颜色微黄即可。炸猪皮炸时锅里的热油容易飞溅，火尽量小点。

还有火大了皮肚会没有弹性，吃起来没有Q弹的感觉。

食用时猪皮提前用清水发泡，浸泡至蓬松且有弹性即可

油炸猪皮做法：

配料：生猪皮、植物油、泡多源。

做法：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！