现炸酥肉
原料：
猪五花肉5000克
小葱100克
生姜250克
花椒25克
鸡精80克
盐12克
生粉1750克
鸡蛋30个
料酒50毫升
食用小苏打粉少许
吉士粉适量
色拉油适量


制法：
1.把猪五花肉去皮改刀成条，葱姜打成葱姜汁，放入五花肉中，放料酒腌制入味，其间放花椒和匀，待用。

2.另取盛器，把鸡蛋、盐、鸡精、食用小苏打粉、吉士粉、生粉调制成脆皮糊，然后放入码好味的猪五花肉。

3.净锅上火，注入色拉油烧热，把裹匀脆皮糊的五花肉条逐条下油锅炸至定型捞出。待油温升高，复下锅炸至金黄色且熟，捞出来沥油装盘，趁热上桌即可。