现炸酥肉原料:猪五花肉5000克小葱10...
现炸酥肉
原料:
猪五花肉5000克
小葱100克
生姜250克
花椒25克
鸡精80克
盐12克
生粉1750克
鸡蛋30个
料酒50毫升
食用小苏打粉少许
吉士粉适量
色拉油适量
制法:
1.把猪五花肉去皮改刀成条,葱姜打成葱姜汁,放入五花肉中,放料酒腌制入味,其间放花椒和匀,待用。
2.另取盛器,把鸡蛋、盐、鸡精、食用小苏打粉、吉士粉、生粉调制成脆皮糊,然后放入码好味的猪五花肉。
3.净锅上火,注入色拉油烧热,把裹匀脆皮糊的五花肉条逐条下油锅炸至定型捞出。待油温升高,复下锅炸至金黄色且熟,捞出来沥油装盘,趁热上桌即可。
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