内容摘要
多吃多胖？少吃少胖？
你的体重，真是天注定的吗？
设定点，决定你体重的关键！
脂肪那些事儿！
设定好的体重，真就不能变了？
减过肥的朋友，估计都经历过类似辛辛苦苦饿上几周，好不容易掉两斤肉，一顿不注意又全长回来的辛酸经历……
没错，为什么世界如此不公，胖子想瘦那么难，注定连喝水都胖，而那些瘦子们却天天炸鸡汉堡不停口，照样越来越瘦呢？
基因？环境？饮食？运动？到底是什么决定了我们的胖瘦，瘦子真的是无论怎么吃都不长肉？还是仅仅因为他们吃的不够多？本周的BBC精选，我们就来说说，瘦人吃不胖的真相！
是真的吃不胖？还是只是吃的少？
1/多吃就会胖？
不可否认，饮食和我们的体重密切相关，当我们提到减肥时，控制热量是必要手段，只靠运动而不控制饮食，是绝对不可能成功减重的。（相关阅读??运动就能瘦？健康的真相是什么？）
那么，如果只吃不运动，是不是就能成功增重呢？
并没有那么简单！有那么一群人，相比常人吃的更多，运动更少，却照瘦不误样……甚至为了体型更好，他们还在努力尝试各种增肥方式……到底是什么决定了他们怎么吃都不胖，科学家对此进行了一系列的研究：
实验简介
科学家对10名瘦人，进行了为期1个月的实验研究。实验过程中，被试者每日要求进食5000大卡食物，相当于正常饮食的2倍热量，并且禁止做任何多余运动（每天最多走5000步）。科学家在实验过程中随时检测被试的体重、体脂、基础代谢等身体数值变化。
研究对象特点：从来没有减肥、节食困扰，怎么吃都不吃胖的天生瘦子
实验干扰排除：通过设定体重增长上限15%（实验过程中体重增重超过15%即被排除），科学家保证了所有被试都是大家公认的吃不胖体质
实验过程中，科学家发现，即使是摄入相同热量的食物，不同被试对这些多余热量的身体反应却并不相同，另外，被试者的体脂增长也并不一致。
唯一的共同点是：所有被试都认为，要达到平日里2倍的热量摄入，吃那么多身体不需要的食物，并在吃饱后仍不停进食，让他们觉得很难受！
科学家纪录了10名被试每周的身体数值变化，4周研究结束后，有趣的事情发生了：虽然所有被试的体重都有所增长，但增长幅度完全不同，其中增长最多的一个月胖了11斤，腰围和体型都大了一圈，但也有身材和体重基本都没有变化的被试。
另外，增长体重较多的几人中，有一名被试的数值变化引起了科学家很大的兴趣。
长胖9斤，体型却没有很大改变，脂肪只长了2.4%
同样都是高热量摄入，为什么Martin Wang却没有增长太多脂肪？多余的热量哪了呢？科学家发现，Martin Wang的基础代谢增加了30%之多！
基础代谢
维持生命所需的最低热量消耗，是你躺着不动也能消耗掉的热量。
基础代谢与性别、体重、人种、肌肉含量等多种因素相关，高基础代谢是帮你瘦的关键，一般来说，身体里的瘦体重（肌肉）含量越多，身体的基础代谢值越高，这也就是抗阻训练能让你持续燃脂，增肌减脂的主要原因（相关阅读??降体脂，出线条，力量训练更有用！）
大家还记得吗，所有被试在研究过程中可都是被限制了活动量的，也就是说，在什么运动也没有的情况下，Martin Wang通过大吃大喝，不但没有囤积太多脂肪，反而增长了帮他消耗更多热量的肌肉……
科学家认为，是基因决定了Martin Wang的身体，在大量进食后，通过增长肌肉来消耗掉多余的热量。这得是多少人渴望拥有的基因啊……
另外，实验过程中还发现几个很有意思的细节：
为了吃到被要求的足够热量，很多被试都选择了巧克力、奶油、糕点等高密度热量食物，他们表示，这些食物体积更小，热量更高，可以相对比较轻松的达到高热量要求，而这些食物正是我们减肥时的大忌！
进食过程中，有几名被试无论如何都吃不到足够热量，一旦吃多就开始呕吐，这可能是身体为了阻止过度进食，而作出的自然防御反应。
即使不允许做额外运动，摄入过多热量的被试，还是会无意识的增加一些身体动作，而这种反应可能也是身体为来消耗热量而作出的自然反应。
2/体重多少，天注定？
既然饮食、运动，都不能完全决定我们的胖瘦，那么到底什么才是决定体重的关键？我们的体重真的是天注定的吗？
这个问题，其实在讨论节食减肥时，我已经提到过了：你的大脑和身体，才是决定你体重多少的关键！
没错，每个人的体重都是被设定了一个所谓的“正常体重”值的，无论你觉得自己是胖是瘦，大脑都认为那个“设定值“才是最正常的，然后努力调节身体已以保持这个体重，即使你通过大量进食变胖，或者通过不吃饭变瘦后，身体还是会坚持不懈地恢复到以前的状况。
我们曾经说过，节食减肥会失败和反弹的主要原因是，身体为了保持体重不变，自动调整了和体重相关的激素分泌，让你成为少吃也不会瘦，甚至少吃都会胖的体质。（相关阅读??节食，让你更容易变胖！）
而很多数据也表明，胖人即使通过减少食物摄入，短期内瘦下来后，大脑也会一直处于半饥饿时的状态，让你有一种总觉得自己没吃饱，并且想要多吃的欲望……很多节食的人最后都有暴饮暴食等饮食失调的问题，也主要是因为此（相关阅读??你的食欲，你不做主——暴食开始于节食）
胖人如果通过少吃来减肥，不但见效差而且总觉得吃不饱，这是大脑想要让你恢复原来体重的方式之一。而这，就和瘦人在吃多后，身体会觉得恶心想吐，并产生抵抗一样，都是我们的身体，在我们决定改变体重时，所作出的抗拒反应。
3/什么决定着我们的设定点？
首先说，我们每个人体内的基因或说身体机制（基因、环境、甚至是肠道里的菌群），是决定着你体重设定点的关键，而一但稳定在某个设定点后，想要再次改变这个值，真的是非常困难的。（相关阅读??吃屎，就能瘦？！）
那么体重的设定点会受环境或其他行为模式的影响吗？科学家试图从孩子身上找到答案。
实验简介
伦敦大学的Jane教授，通过观察已经吃饱饭的儿童对于美食的反应，来试图研究为什么有些人吃饱了却还是会继续吃这一现象。
实验结果表明，吃饱饭后，面对提供的美食，不同孩子却有着截然不同的反应。
有些孩子在吃饱后，仍然继续吃着面前的美食，大脑似乎忘记了自己刚刚已经吃饱这件事；而另一些孩子，很容易就抵制了美食的诱惑，当他们吃饱后，他们对任何美食都不感兴趣了，即使同桌的孩子正在旁边大快朵颐，他们也并不想吃东西，甚至把盘子推到远处。
事实上，细心观察一下身边的朋友，我们也不难发现，天生瘦的那些人，在人生的各个阶段，似乎从来就没有过发胖的苦扰，而那些不停减肥着的胖人们，小时候似乎也总是一直在吃的……
科学家认为，除了和基因密切相关外，饮食习惯和行为模式，也是决定你体重的关键，而这些习惯，其实是在很小的时候就建立了的。
瘦子的身体和大脑对于热量和食物有很好的反馈机制，一旦吃够量，就会立刻停止多余的进食。而胖子的身体和胃口却适合更多地取决于提供的食物多少，即时身体已经吃了过多食物，大脑也经常会忘记这件事……
瘦子的身体对食物和饱腹感有良好的反馈机制
胖人往往不容易有饱腹感
4/关于脂肪的那些事儿
基因及行为方式是决定我们的胖瘦的根本，而脂肪细胞的大小及多少，则是决定我们胖瘦的表象。
顺带一提，肥胖是由于脂肪细胞变多变大导致的，而人体的脂肪细胞数量只能增不能减，也就是说，如果你长时间过度进食，增长了脂肪细胞数，那么脂肪的数目一旦增多，就再也不会减少了。即使你变瘦，你也只是让你的脂肪体积变小，却不能减少他们的量，这也就是为什么一旦你重新开始多吃，就很容易胖回去的原因之一！
另外，由于我们的脂肪细胞数量，在儿童及少年时期增长的更快，所以如果你小时候比较胖，的确长大后继续胖的风险也更高。而那些天生的瘦子，基本也就是从小到大没有胖过的。
至于为什么我们的脂肪数量只能增，不能减，我个人认为，这是人类进化过程中的最优方案。
人类历史上，绝大多数的时候我们并不能吃饱，所以脂肪作为机体内置的应急干粮，具有非常重要的价值，身体里的脂肪越多，相对活下来的可能性也越高。也就是说，那些能更好地储存脂肪的人自然更容易生存下来，并把基因传给他们的后代。
于是那样的年月里，让人和婴儿变得更胖一些成为最基本的生存法则。一代代的基因相传就解释了为什么大多数人都非常容易累积脂肪，因为我们祖上都是活下来的人，而更多的脂肪，代表着活得越好！
5/天生胖瘦？逆天改命！
最后，我们来说说天生胖瘦，是否还能改变？
首先，可以肯定的是，虽然设定点是主导我们体重的关键，但是身体的设定点并不是完全不可更改的，不然岂不是所有的胖瘦都是天注定，无论吃还是运动都没有用了嘛？
以前我们提到过，胖人可以通过抗阻训练来提高基础代谢并改变身体的激素分泌，让你成为易瘦体质，另外，运动在某种程度上，甚至可能改变与脂肪和肌肉增长相关的基因表达（相关阅读??天生就胖？好好运动，逆天改命！）
而同样的，瘦人想增肌变胖，同样可以通过运动和锻炼，来改变体质和部分（肌肉的）基因表达。（相关阅读??吃不胖的人，你们错在哪？）
也就是说，即使上天注定了你的体重，你也可以通过自己的努力，改变命运！
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