自制出油咸鸭蛋，红的流油！

筷子轻轻一戳

金黄色的油缓缓涌上

有时候猝不及防冒出太多

赶紧迎上猛嘬一口

情不自禁发出感叹

这才是记忆中咸蛋应有的味道！

想起咸鸭蛋香的流油的画面，口水都止不住了。小辉辉亲试过好几种腌制咸蛋的办法，最后选定了一个最优的分享给大家。此法多油、省盐又避塑化剂，可以一试。

原料：

鲜鸭蛋数个、高度白酒、盐：水 1：5左右

1、新鲜的鸭蛋若干个。

2、先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。（确保干）

3、纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。

4、水彻底凉透后加入50g白酒搅匀。

5、把鸭蛋逐个放入桶中。

6、盐酒水倒入桶中。

7、盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。

8、为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。

9、在桶口加上一层保鲜膜。

10、最后把桶盖拧紧

11、放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出；吃时煮熟。

美味的咸鸭蛋就做好了。

注意：

腌好的咸蛋最好尽快吃，继续泡在盐水里会变咸，全部拿出来油会慢慢干掉，所以想要每天都能吃到，把握一个时间差，今天腌一批，然后隔几天腌下一批，这样就能接上～少量多次。