在厦门，即便是古老的中山路，店铺的翻新速度也总让人目不暇接。那些吃得到小时候味道的店更是越来越少。
艺术西区帮大家收罗的不仅是老店，更是连烹饪制作的人都没变的老味道，只不过如今他们都已是花甲老人了。
这些阿公阿婆，他们开着古老的小店，从清晨忙活到夜晚，勤劳的双手赋予食物欢乐的生命，那是令人惊叹的对于手艺的坚持。
莲欢海蛎煎
中山路局口街局口横巷33号之2
一家藏在深巷里，有二十多年历史的美食，在游客和本地人中口碑都不错。
这家店是兄妹二人从父辈手中继承下来的，前身是老新南轩巷口海蛎煎，后来拆迁了搬到局口街横巷口内。
煎海蛎的是个阿伯，即便生意再红火，但烹饪从不假手于人。
看过他现场的架势，犹如在看食神里“莫文蔚”扮演的火鸡妹。煎勺翻飞，手艺熟练，像表演少林功夫一般，三下五除二，一盘鲜嫩肥美滋味诱人的海蛎煎就出锅了。
他家海蛎个个肥圆而且新鲜，配上大葱香和鸡蛋香，外层酥脆，内里软嫩，火候掌握得恰到好处，再蘸上厦门特有的甜辣酱，既丰富了口感也不会掩盖海蛎本身的清鲜。
横竹路小笼包
思明区横竹路（台湾美食街入口处附近）
出了八市就能找到横竹路，这家无名小笼包店就在这儿。他家没有招牌，店名就是“小笼包”三个字，不是慕名来寻的很容易错过，所以一般光顾的都是本地的老顾客。
记得听吃过的朋友说，如果找不到在哪里，你就找整条街脸最臭的阿婆，就能找到这家店了。朋友说这家店的服务态度可以用恶劣来形容。要个筷子，老板用扔的；吃太慢还会被嫌弃。但为什么生意还是络绎不绝呢？
答案就是超级美味的小笼包和用料最实在的猪心汤。
小笼包精致可爱，肉馅鲜嫩，汁水浓郁。猪心炖罐用新鲜现切的猪心，一份只有一小盅但绝对料足，汤里加了满满的枸杞和当归，枸杞的甜味与猪心的鲜完美融合，一盅下肚，营养又美味！
但如果只是这两样，应该还不足以抵消没被当上帝对待的怨气。这里最留客的还是它的价位。常常一顿吃下了也就十块钱左右。
店面很小，由阿嬷和她儿子一起经营了近20载，数年如一日只卖小笼包和猪心汤两种。
以前还有排骨汤，不过阿嬷说现在市面上的排骨冷冻的口感不好，新鲜的又太贵如果拿来做汤放的就少了，为了坚持品质，就不做排骨汤了。要吃趁早，去晚了卖完就没有了。
芋包阿婆
沙坡尾大学路71号
这是一家有20年历史的神秘小店，也不算小店，就只是一个阿嬷在家门口摆的小摊，而且没有招牌。
据说芋包都是阿嬷亲手制作的，味道绝佳，芋包连着芋丝，酥脆可口，带着浓浓的厦门港古早味，所以大家都亲切地称呼阿嬷为“芋包阿婆”。
阿嬷并不是每天都出摊的，而且具体卖什么也要看阿嬷心情，有时候是芋包，有时候是红龟粿，有时候是鱼丸…
据说阿婆家做的鱼丸都是用当天打捞来的鱼做的，做出来的鱼丸味道极好。
所以不论卖什么，都是真材实料，最正港的厦门味！阿嬷几十年的手艺可不是开玩笑的~
阿蓉海蛎饼
思明西路16号(近局口街)
老字号的摊位了，在局口街一出来的一个住家楼梯间，支了个“小车”，远远能看到一帮人围着的就是了。
一般下午三点左右摆出来，七点左右就收摊了。阿嬷负责炸，阿公负责收钱发纸巾维持秩序。
虽然很多小伙伴都说没什么服务态度可言，但排队的人还是络绎不绝，因为味道真的好！
主营的是海蛎饼和虾饼，一个四块。海蛎饼里有包菜、胡萝卜、海蛎、葱、粉浆等，吃的时候再加点厦门甜辣酱。虾饼和海蛎饼差不多，只是把海蛎换成了虾。
听说阿公阿嬷每天早上都会去八市采购新鲜的海蛎和虾，虽然只是简单地在油锅里炸，但因为用料又多又新鲜，海蛎颗颗大而肥美，虾也鲜甜，炸得外酥里嫩。（ps：吃油炸食品记得搭配茶水哦，不然会有点油腻腻的~）
亚海面线糊
思明区民族路177号
三十几平的街边小店，四十年如一日的生活，正宗的古早味。店主是一位上了年纪的阿伯，店面狭小却干干净净，打理得很周到。
阿伯来自泉州，二十年前从祖父手中接过摊位，一直经营到现在。
每天凌晨四点，阿伯就要起床煮面线糊，先是将前日熬煮整天的大骨汤用作汤底，然后用香菇、虾米调味，接着再放入手工面线，香气扑鼻。
早上六点开始售卖，十点左右就卖完收摊。老厦门每个精力饱满、暖融融的早晨，就是从这么一碗面线糊开始的。
碎碎的面线软却不糊，和着鸭血大肠，依个人喜好再加入别的料，最好再剪一根油条泡进去，油条吸足了汤汁泡得软趴趴，却滋味十足。
阿卿春卷汤圆
局口街8号（近中山路）
阿卿春卷汤圆在中山路局口街入口处摆了个小摊，生意一年比一年红火。虽然因为游客多，常常大排长队，但好味道总是吸引到本地人也忍不住排队购买。
经营的三个女人是母女关系，门洞进去的小楼就是她们的老屋。上世纪九十年代初，好多工厂倒闭，在工厂做厨师的姐妹俩双双下岗，就在自家门前支起一张小桌，将家传的春卷手艺发扬光大。
靠墙最里边的锅，盛着冒着热气的馅料，过来是一叠春卷皮，甜辣酱、花生酥、香菜末、海苔丝等一溜排开。三个女人，分工明细，配合默契。填料、抹酱、洒花生酥，添香菜末，加海苔丝，一卷一裹，装袋，收钱——不到一分钟，一个圆滚滚热腾腾的春卷就能递到客人手中。
热腾腾的春卷，薄薄的一层皮里包裹了卷心菜、豆干、红萝卜等各种菜，再配上海苔丝、甜辣酱等裹起来，握在手上咬一大口，满满都是饱足感。
阿伯茯苓糕
鼓浪屿龙头路街心花园（流动摊位）
茯苓膏是闽南民间的传统手工食品，在厦门常能看到挑着扁担在卖的人。
鼓浪屿这摊是个阿公挑着扁担在卖，茯苓糕用小竹筐盛着，怕热气散去凉掉，上头盖着白色的纱布。
五块钱来一大块，一掀开纱布，热热的香气就阵阵飘来，漂亮的白色，看着就很有食欲。
茯苓糕一口咬下去软软的，在嘴里却越吃越有嚼劲，香甜可口。
叶氏麻糍
鼓浪屿龙头路街口
厦门麻糍里最出名的就是叶氏麻糍了，店老、牌正，小小的一颗是最佳的逛街零嘴和佐茶小点。
每一个麻糍都是阿公阿嬷亲手捏出来的，现做现卖。
阿公在小摊后面熟练的操作，在糯米皮里包入白糖和花生，然后搓成团放在小铲子里，搓几颗后，就一起倒入到前面装有黑芝麻的铁盒里，阿嬷再拌一拌，让黑芝麻裹匀，就可以装袋了。
麻糍外面裹着黑色的芝麻粉，里面是花生碎，用料扎实，外皮软糯，嚼起来很香，满口的黑芝麻和花生，甜而不腻。（ps：小伙伴们吃完以后记得照镜子剔剔牙哦，黑芝麻有时候会有些留在牙上呢~）
龙头北仔饼
鼓浪屿龙头路302号(近菜市场)
一个古旧大铁桶型的炉子，上面码了好几排的北仔饼，个头不大，色泽金黄诱人。
做北仔饼的是个阿公，北仔饼口味有甜有咸，甜的里面是花生粉，咸的里面是葱和肉馅，然后用咖喱调味。
刚拿到手里还是烫烫的，饼皮很脆，馅料丰富，趁热咬上一口，没错，就是这个儿时的味儿！
阿婆香甜酸辣薄饼
思明区大中路（流动摊位）
阿婆香甜酸辣薄饼，很多年前上过报纸宣传，阿婆便把报纸留下来了，贴在自己的小摊上。
阿婆人很好，一直是卖一块钱一个，作为零嘴吃很不错，每次有路过都会想来一个。是流动的摊位，就在大中路附近，五次有两次会遇不到，最近几次去的时候就没找到。
阿婆每次给的料都超多，三、四条麦芽糖，一大勺花生酥，一大撮酸萝卜条，还有辣酱芫荽。酸酸甜甜还带一点点辣，最棒的是最后留在唇齿间的那股麦芽甜香，是老厦门手艺人的味道。
亚粉小吃沙茶面
沙坡尾大学路148号
这家小店由一对老夫妻经营，阿嬷头发已经花白了，但还能熟练地煮沙茶面。
来亚粉吃沙茶面的人大多是老主顾，很多都是老厦港人，大家都吃惯了这一味，有的即使搬了家，也会时常回来吃一碗。
阿嬷的沙茶面一份十几块钱，，能加好几种料，满满一碗，可以吃得很饱。
大家最喜欢加的是猪血、豆干、扁食、大肠和猪腰。
将豆干剪开泡在浓郁的沙茶汤里，让汤汁浸满豆干的每一个小细孔中，深深入味，咬上一口，扎实又鲜嫩的豆干在口腔里合着浓香的汤汁一起炸开来，先别忙着幸福，端着碗再来上一大口汤，简直太美味了！
阿婆春卷
鼓浪屿中华路23号对面的一个巷口
阿婆春卷在鼓浪屿中华路的一个巷口，一个瘦瘦小小的阿婆，一个小小的小摊位。
阿婆60多岁，头发已花白，安静地坐在街边摆摊，也不吆喝也不叫卖，现买现卷。
但即使这样也不乏食客去寻找阿婆的春卷摊，如今的阿婆春卷被舌尖上的中国和台湾各大美食节目采访过。
阿婆春卷最赞的是春卷里的馅料，清淡可口，胡萝卜的甜香，包菜的清新的口感，搭配上花生粉、海苔碎，在酌上辣酱提香，满口浓郁的菜香，薄薄的春卷皮入口即化，大口咬下去真的很满足。
