焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法大全

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用料

鸡蛋 相克食物	牛奶 相克食物
白砂糖 相克食物

做法

无步骤图

• 1.鸡蛋两个磕到碗里

• 2.充分打散后加入250ml牛奶，搅拌均匀，因为最后要浇上焦糖，布丁里可以不放糖

• 3.液体过筛两遍，筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质

• 4.蒸锅里的水大火烧开，冒出蒸汽后放入蛋奶液，蒸8min

• 5.白砂糖一大勺（量依个人口味增减），水一勺

• 6.中火煮开，不停搅拌防止糊锅，熬到水快干糖浆变浅褐色

• 7.然后取一勺热水迅速泼在糖浆上，糖浆就会瞬间变成棕褐色

• 8.熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上

• 9.尝一口吧

小贴士

1.蛋奶液要充分搅拌
2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛
3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度
4.熬焦糖的时候要不停搅拌，避免糊锅
5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上，否则会凝固，凝固的焦糖加热后又能变成液态