图为:干百合
百合有鲜货和干货之分,它们的药用价值和实用价值都很高,因此成为消费者经常采购的品种。然而,不法商家为了谋取利益通常会用硫磺漂白鲜货,或者用硫磺熏制、用碱泡干货,这些受到化学污染的百合会损害人体健康。那么,我们如何分辨百合的好坏呢?
鲜百合
优质的鲜百合柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满;无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑;闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦。
在超市买百合,要注意两点:一是袋内装的新鲜百合要有光泽,没有黑褐斑点,个大瓣厚、质地细腻、外形好;二是打开后不能有怪味。
干百合
选购干百合时,民间存在两个误区:一、以为越白越好,越大越好。其实,干百合的颜色应该是白色,或者是稍带淡黄色或淡棕黄。
二、干百合应该是质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑。其实,颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的,用在药用上会有副作用。就药用来说,鳞片小的比大的好。用硫磺漂白过的干百合容易受潮,而且煮开来会带酸味,购买时要小心。
如何识别百合干是否经过硫熏和碱泡?
一看:看百合干的颜色。天然无硫熏百合干是半透明的(若太厚就不透明了)乳白色或淡棕褐色。如果颜色过白,看起来晶莹剔透,特别耐看。多半是经过了硫熏或者碱泡。
二闻:天然百合干基本是无味的,可能带有点红薯一样的味道。如果出现了其他气味,尤其是刺激性气味的,一定是经过了硫熏或者碱泡。
三尝:把百合干一片放进嘴里慢慢咀嚼,如果没有刺激性、酸味或其他不良味道,说明是天然的。否则就是经过了硫熏或者碱泡。
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