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『人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌』『五谷杂粮是最健康的』这些观念深深的刻入老人的健康观念中。
在国内，老人是主食的主要消费者，大部分老人都离不开主食，主食便宜又好吃，几块钱就能吃饱，吃舒服。
我生活在北方，我看到很多老人的饮食结构是这样子的，早上包子稀饭，中午一碗面，晚上馍馍就咸菜，有些更讲究的家庭，可能会用粗粮代替主食。
我发现，有些老人，年纪不大，就开始老年痴呆了，而他们的饮食结构，基本上都是以主食为主。
研究这个话题以来，我看到很多很多研究，发现一个惊人的真相：
米面糖等高碳水食物吃太多，会大大提高老年痴呆的风险。
特别是最近几年，国外类似的越来越多的研究发现，米面等主食吃多了，可能降低认知能力，记忆力减退，空间认知能力下降，极大的提高老年人痴呆的风险。
2012年10月，美国著名梅奥诊所的这个研究，让很多人都意识到，主食等碳水化合物摄入过多的危害，不只是肥胖，还可能伤害大脑认知能力。①
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研究内容：
研究者调查了1230位老年人，年龄范围（70-89），一开始，其中的937人没有任何认知障碍。
跟踪调查3.7年后，200人开始有了记忆力，语言，思维，判断力等认知障碍。
研究者认真查看了这些人的饮食结构，最后发现：
摄入米面糖（碳水）最多的人，和最少的人相比，患老年痴呆的风险增加1.89倍。
摄入脂肪和蛋白质更多的人，老年痴呆的可能性更少。
研究者给出了一个结论：
主食等碳水化合物摄入过多，会增加老人痴呆的风险。
肉和脂肪摄入多，可能减少老年痴呆的风险
A dietary pattern with relatively high caloric intake from carbohydrates and low caloric intake from fat and proteins may increase the risk of MCI or dementia in elderly persons.
当然不只是这一个研究，国外类似的研究还有很多，我随便再找两个给大家。②③
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这几年，老年痴呆症有了一个新的名字，三型糖尿病。
因为老年痴呆和胰岛素抵抗的关系巨大。④
有研究发现，糖尿病人患老年痴呆的风险是一般人的4倍。⑤
2018年1月份，一个最新的研究，跟踪了5189位受试者，时间长达10年之久，研究发现，血糖较高的人，认知能力下降的可能性更大，换句话说，血糖越高，老年痴呆的可能性就越大。⑥
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2011年，日本的一项研究发现，患有糖尿病的人，在15年内得老年痴呆的风险，是其他参与者两倍。
现在，越来越多的医生认为，胰岛素抵抗和老年痴呆症关系巨大，而造成胰岛素抵抗的主要原因，就是米面糖摄入太多。
老年痴呆是一种神经退行性疾病，1906年，一个叫做阿尔兹海默的博士发现，一个过世的女性的大脑中有很多奇怪的结块和缠结。
因为他第一个发现了这个疾病，后来这种疾病，以他的名字命名，所以，也叫做阿尔兹海默症。
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阿尔兹海默博士发现的结块和缠结，现在被称为『β淀粉样斑块』和『神经原纤维缠结』，引起两个变异的原因有很多。
目前科学认可的有如下原因：
炎症，氧化应激，线粒体功能障碍，免疫系统功能障碍，其他环境因素导致的感染因子，APOE基因等因素。
这些因素的主要原因之一，就是长期高碳水饮食，引起的胰岛素抵抗，葡萄糖代谢能力下降，糖无法进入细胞，换句话说，就是：
人老了，大脑不能使用糖供能了，大脑就变傻了。
一旦大脑不能用糖供能了，就可能导致更多的炎症，更多氧化应激，更多的『β淀粉样斑块』和『神经原纤维缠结』。
从此，进入越来越老，越来越傻的恶性循环。
有一个状态叫做，大脑胰岛素抵抗，长期高碳水饮食，可能导致胰岛素抵抗，大脑细胞也不例外。⑦
我们都知道，胰岛素类似一把钥匙，决定糖是否能进入细胞内，如果长期刺激胰岛素，胰岛素水平长期太高，这把钥匙就会失灵，这个情况就叫做胰岛素抵抗。
胰岛素抵抗后，血液中的葡萄糖不能进入脑细胞，大脑就会缺少糖，同时，大脑中的胰岛素水平也会很高。
因为，这个时候，因为血糖高，大脑还会给胰腺发送信号，合成更多的胰岛素，导致更加严重的恶性循环。
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体内的胰岛素长期很高，身体无法分解淀粉样蛋白，就会引起『β淀粉样斑块』。⑧
通过扫描老年痴呆症患者的大脑，他们脑细胞中的糖分都很少，他们都极其渴望摄入糖。
但是，摄入再多的糖也没有，因为已经胰岛素抵抗，糖进不去。
我们都听说过糖尿病前期，其实还有一种症状，叫做老年痴呆症前期，经常性忘事，记忆力下降明显，特别想吃糖，老年人的这些症状，可能都老年痴呆症前期。
如果你想提高记忆力，改善自己的认知能力，我给大家几点建议。
一，不要刺激胰岛素
大部分人觉得大脑缺糖，就要摄入很多糖，其实完全相反，在胰岛素抵抗的条件下，你摄入糖越多，不仅仅身体不吸收，胰岛素抵抗还会越来越严重。
所以，我们首先要做的是，让胰岛素稳定，我们要做的有两件事：
1，不要吃糖，尽量减少主食摄入，还有其他隐形糖，加工食品中糖，不用担心，就算你不摄入糖，身体也会通过糖质新生，把蛋白质，脂肪转化为糖。
2，减少用餐次数，因为每一次进食都会刺激胰岛素，只有这样，才能真正降低胰岛素水平，才能慢慢改善胰岛素抵抗。
建议一日三餐，慢慢切换到两餐，中间不要吃零食。
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二，摄入好的脂肪，产酮
减少碳水摄入后，我们要通过摄入脂肪给身体供能，脂肪燃烧，会产生酮体。
产酮后，酮体可以重新给大脑供能，重新获取能量后，大脑的功能又开始恢复。
低碳饮食，是提高胰岛素敏感度最好的饮食方式，不过，这样的饮食方式，对于大部分中国老人来说，可能会有一种生不如死的感觉。
因为吃了一辈子的主食，突然不能吃了，可能会崩溃。
其实，大部分身体不好的老人，都是因为贪吃，不会吃，或者吃不健康。
这是一个很敏感的话题，我不想说太多，我只是传达一种不一样的资讯，没有任何目的。
如果您家里有老人，有类似的情况，可以在医生的指导下，尝试一下低碳饮食。
国外有一个医生Mark Hyman说，我采用低碳高脂饮食，给很多老年痴呆的病人治病，效果都非常好，大部分改善。⑨
When I put people on the plan in my new book Eat Fat, Get Thin, their memory, their mood and their well-being often dramatically improve.
我知道，在国内，也许没有人相信，不吃主食，就能改善老年痴呆症。
当然，在国外也有很多人不同意，但是越来越多的研究支持老年痴呆症和胰岛素抵抗的说法。
今天这篇给大家分享到这里，下一篇，我们讲一讲生酮饮食和老年痴呆的关系，为什么生酮饮食可以改善老年痴呆？如何通过生酮饮食治疗老年痴呆？
（叨叨完了，是不是又说多了？）
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