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『人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌』『五谷杂粮是最健康的』这些观念深深的刻入老人的健康观念中。
在国内,老人是主食的主要消费者,大部分老人都离不开主食,主食便宜又好吃,几块钱就能吃饱,吃舒服。
我生活在北方,我看到很多老人的饮食结构是这样子的,早上包子稀饭,中午一碗面,晚上馍馍就咸菜,有些更讲究的家庭,可能会用粗粮代替主食。
我发现,有些老人,年纪不大,就开始老年痴呆了,而他们的饮食结构,基本上都是以主食为主。
研究这个话题以来,我看到很多很多研究,发现一个惊人的真相:
米面糖等高碳水食物吃太多,会大大提高老年痴呆的风险。
特别是最近几年,国外类似的越来越多的研究发现,米面等主食吃多了,可能降低认知能力,记忆力减退,空间认知能力下降,极大的提高老年人痴呆的风险。
2012年10月,美国著名梅奥诊所的这个研究,让很多人都意识到,主食等碳水化合物摄入过多的危害,不只是肥胖,还可能伤害大脑认知能力。①
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研究内容:
研究者调查了1230位老年人,年龄范围(70-89),一开始,其中的937人没有任何认知障碍。
跟踪调查3.7年后,200人开始有了记忆力,语言,思维,判断力等认知障碍。
研究者认真查看了这些人的饮食结构,最后发现:
摄入米面糖(碳水)最多的人,和最少的人相比,患老年痴呆的风险增加1.89倍。
摄入脂肪和蛋白质更多的人,老年痴呆的可能性更少。
研究者给出了一个结论:
主食等碳水化合物摄入过多,会增加老人痴呆的风险。
肉和脂肪摄入多,可能减少老年痴呆的风险
A dietary pattern with relatively high caloric intake from carbohydrates and low caloric intake from fat and proteins may increase the risk of MCI or dementia in elderly persons.
当然不只是这一个研究,国外类似的研究还有很多,我随便再找两个给大家。②③
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这几年,老年痴呆症有了一个新的名字,三型糖尿病。
因为老年痴呆和胰岛素抵抗的关系巨大。④
有研究发现,糖尿病人患老年痴呆的风险是一般人的4倍。⑤
2018年1月份,一个最新的研究,跟踪了5189位受试者,时间长达10年之久,研究发现,血糖较高的人,认知能力下降的可能性更大,换句话说,血糖越高,老年痴呆的可能性就越大。⑥
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2011年,日本的一项研究发现,患有糖尿病的人,在15年内得老年痴呆的风险,是其他参与者两倍。
现在,越来越多的医生认为,胰岛素抵抗和老年痴呆症关系巨大,而造成胰岛素抵抗的主要原因,就是米面糖摄入太多。
老年痴呆是一种神经退行性疾病,1906年,一个叫做阿尔兹海默的博士发现,一个过世的女性的大脑中有很多奇怪的结块和缠结。
因为他第一个发现了这个疾病,后来这种疾病,以他的名字命名,所以,也叫做阿尔兹海默症。
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阿尔兹海默博士发现的结块和缠结,现在被称为『β淀粉样斑块』和『神经原纤维缠结』,引起两个变异的原因有很多。
目前科学认可的有如下原因:
炎症,氧化应激,线粒体功能障碍,免疫系统功能障碍,其他环境因素导致的感染因子,APOE基因等因素。
这些因素的主要原因之一,就是长期高碳水饮食,引起的胰岛素抵抗,葡萄糖代谢能力下降,糖无法进入细胞,换句话说,就是:
人老了,大脑不能使用糖供能了,大脑就变傻了。
一旦大脑不能用糖供能了,就可能导致更多的炎症,更多氧化应激,更多的『β淀粉样斑块』和『神经原纤维缠结』。
从此,进入越来越老,越来越傻的恶性循环。
有一个状态叫做,大脑胰岛素抵抗,长期高碳水饮食,可能导致胰岛素抵抗,大脑细胞也不例外。⑦
我们都知道,胰岛素类似一把钥匙,决定糖是否能进入细胞内,如果长期刺激胰岛素,胰岛素水平长期太高,这把钥匙就会失灵,这个情况就叫做胰岛素抵抗。
胰岛素抵抗后,血液中的葡萄糖不能进入脑细胞,大脑就会缺少糖,同时,大脑中的胰岛素水平也会很高。
因为,这个时候,因为血糖高,大脑还会给胰腺发送信号,合成更多的胰岛素,导致更加严重的恶性循环。
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体内的胰岛素长期很高,身体无法分解淀粉样蛋白,就会引起『β淀粉样斑块』。⑧
通过扫描老年痴呆症患者的大脑,他们脑细胞中的糖分都很少,他们都极其渴望摄入糖。
但是,摄入再多的糖也没有,因为已经胰岛素抵抗,糖进不去。
我们都听说过糖尿病前期,其实还有一种症状,叫做老年痴呆症前期,经常性忘事,记忆力下降明显,特别想吃糖,老年人的这些症状,可能都老年痴呆症前期。
如果你想提高记忆力,改善自己的认知能力,我给大家几点建议。
一,不要刺激胰岛素
大部分人觉得大脑缺糖,就要摄入很多糖,其实完全相反,在胰岛素抵抗的条件下,你摄入糖越多,不仅仅身体不吸收,胰岛素抵抗还会越来越严重。
所以,我们首先要做的是,让胰岛素稳定,我们要做的有两件事:
1,不要吃糖,尽量减少主食摄入,还有其他隐形糖,加工食品中糖,不用担心,就算你不摄入糖,身体也会通过糖质新生,把蛋白质,脂肪转化为糖。
2,减少用餐次数,因为每一次进食都会刺激胰岛素,只有这样,才能真正降低胰岛素水平,才能慢慢改善胰岛素抵抗。
建议一日三餐,慢慢切换到两餐,中间不要吃零食。
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二,摄入好的脂肪,产酮
减少碳水摄入后,我们要通过摄入脂肪给身体供能,脂肪燃烧,会产生酮体。
产酮后,酮体可以重新给大脑供能,重新获取能量后,大脑的功能又开始恢复。
低碳饮食,是提高胰岛素敏感度最好的饮食方式,不过,这样的饮食方式,对于大部分中国老人来说,可能会有一种生不如死的感觉。
因为吃了一辈子的主食,突然不能吃了,可能会崩溃。
其实,大部分身体不好的老人,都是因为贪吃,不会吃,或者吃不健康。
这是一个很敏感的话题,我不想说太多,我只是传达一种不一样的资讯,没有任何目的。
如果您家里有老人,有类似的情况,可以在医生的指导下,尝试一下低碳饮食。
国外有一个医生Mark Hyman说,我采用低碳高脂饮食,给很多老年痴呆的病人治病,效果都非常好,大部分改善。⑨
When I put people on the plan in my new book Eat Fat, Get Thin, their memory, their mood and their well-being often dramatically improve.
我知道,在国内,也许没有人相信,不吃主食,就能改善老年痴呆症。
当然,在国外也有很多人不同意,但是越来越多的研究支持老年痴呆症和胰岛素抵抗的说法。
今天这篇给大家分享到这里,下一篇,我们讲一讲生酮饮食和老年痴呆的关系,为什么生酮饮食可以改善老年痴呆?如何通过生酮饮食治疗老年痴呆?
(叨叨完了,是不是又说多了?)
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