冬天南方人离不开这道菜，吃过一次就忘不掉，不爱吃肥肉的也能吃半盆！

南方人过冬的时候美食一点都不比平时差。兔兔家也是变着方法做好吃的，想起苏州的糕点，浙江的粽子就口水直流了，今天兔兔家里做的一道家常菜就是南方人特有的菜，很多人都没吃过，但是只要一吃你就忘不掉！

【配料】

猪肉、梅干菜、生姜、

大蒜、植物油、食用盐、

生抽、老抽、白砂糖、

黄酒、鸡精、

【步骤】

梅干菜买回来就是如下图这样的，干干的，需要用开水泡发。泡发出来的梅干菜香气浓郁非常好闻。

开水泡发梅干菜，泡发之后的梅干菜如下图。

梅干菜是梅州惠州地区的特产，南方人特别爱吃。还有一个美丽的传说，梅菜是梅仙姑送的菜种，梅干菜就是梅菜甩干后制作而成的。梅菜距今有360年历史了。

梅干菜在浙江和客家地区非常受欢迎。

铁锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。

放入肉块煸炒出油，这里的肉偏肥，如果不爱吃肥肉的可以买瘦一点的，不过太瘦的肉吃起来没意思了，因为有梅干菜的缘故，肥一点的肉也不怕的。

放入适量黄酒去腥调味。

这样的绍兴黄酒做红烧肉最能体现南方的特色了，酒香四溢，味道浓郁，吃下去简直是享受。

肉块吸饱了黄酒之后，放入适量清水和生抽、老抽调味。

放入白砂糖调味，做红烧肉一定要甜甜的才好吃，可能很多人喜欢吃咸咸的，那就不要放糖或者少放糖。

放入泡发的梅干菜一起煮。

梅干菜富含氨基酸和钙质，常吃能清脏腑，生津开胃，非常适合胃口不好的人食用，简直一吃难忘。

盖上锅盖，大火炖煮30分钟，汤汁收干后猪肉软烂，放入适量食用盐和鸡精即可出锅。

看看这道菜卖相真的不错呢。

梅干菜红烧肉简直太下饭了，猪肉软烂，梅干菜香气四溢，因为梅干菜的加入，肥肉吃起来也不是那么肥腻了。

一口一口吃的真是停不下来。太好吃啦！

就算是不爱吃肥肉的人，也无法拒绝这道菜的诱惑，

大家爱吃梅干菜吗？

【梅干菜制作方法】

1、新鲜梅菜洗干净后晒5天，放在阴凉处放4-5天。

2、菜叶成黄绿色变软的时候，把梅干菜切成丝。

3、菜丝放进盆里撒上盐，揉搓至渗出一点菜汁的时候，装入陶罐中。

4、腌制半个月打开陶罐即可取出食用了。